Italiensk tomatsoppa

Hej där,

I samarbete med Mutti & deras tomatprodukter så har jag tagit fram ett recept där italienskt möter svenskt. Muttis tomatkross använder jag mig ofta & gärna av eftersom den är extra fyllig och mustig, riktigt fin kvalite. Nu lagade jag en härligt höstig italiensk tomatsoppa, toppad med en klick creme fraiche och så svenskt knäckebröd med hårdost.

Mustiga smakrika soppor är ett måste nu under höst & vinter-halvåret. Och denna färgglada smakrika tomatsoppa kommer vi att koka flera gånger.

Det här behöver du till 4-5 personer :
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
2 burkar med Mutti Polpa  ( tomatkross)
1/2 tub med Mutti triplo concentrato di pomodoro ( tomatpure)
1 liter vatten
1 1/2 st grönsaksbuljongtärningar
1/2 msk med socker
salt & peppar
cayenne

Toppa med creme fraiche ( eller uteslut om du är vegan )

Gör så här:
Finhacka löken och lägg i en kastrull med olivoljan, och pressa ner vitlöken. Och fräs på svag värm tills löken blir glansig. Tillsätt tomatkrossen Polpa, tomatpuren, och vatten samt buljongtärningar. Låt sjuda sakta i cirka 30 minuter, under omrörning då & då. Smaka av med salt , peppar & cayennepeppar. Mixa soppan så slät som du vill ha den,
Servera sedanen stor klick creme fraiche &  med hårt bröd och hårdost