Duktig liten bagare

Eftersom Nomi inte har börjat dagis- och kommer vara hemma i ca 8-9 månader till –
 så är hon hemma med mig och hjälper gärna till att baka och laga mat.

 

Och duktig är hon också  :

 

 

 

0
Kommentera

3 rätters och filmkväll

 

Började med varma mozzarella / skinka snittar.

 

Fyll tunnbröden med mozzarella, och klippt rökt valfri skinka.
Skär lagom stora bitar och grädda dem på 200grader tills osten smälter / bubblar.
Och servera genast – gott som bara den.

Varmrätten blev en ädelostfylld kyckling med soltorkad tomat :

Serverad med krämig gratäng och pepparsås

Efterrätten blev en krämig vitchoklad mousse med smak av citron. Syrligt och fräscht!

Men nu regnar det här i Växjö, så vi har planerat för en filmkväll – medan Jacob och Jonathan ska se Transformers i 3D på bio.
Så åkte jag och Thelma ner och hyrde en komedi…. Har du sett den ??

 

Och så blir det lite lördagsgodis såklart . . . .

 

Det syns att jag har fått vara med och plocka godiset, för då blir det mycket choklad i godisskålen 😀

 

0
Kommentera

LCHF-kyckling med en god limesallad

Jag har fått önskemål på lite ”nyttigare” mat – LCHF och GI. Och denna maten passar faktiskt  alla då du kan välja själv om du vill servera potatis(-gratäng ) till den eller inte :

Till 6 st fyllda kycklingfileér :
1 burk med färskost ( 200 gram ) – jag valde en smaksatt färskost.
1 pkt bacon (ca 140 gram )

En härlig grönsallad på ruccola, tomat ( valfritt ) , paprika, rödlök, fetaost.
Jag tycker att det är gott att pressa lite lime över för att få mer syrlighet.

Gör så här :
Ställ ugnen på 200 grader.
Klipp baconet tunt och rör i färskosten rör om om tills det blandat sig ordentligt .
Skär ett snitt på varje kycklingfile ( ett tips om du vill få lite vackra yta på kycklingen , är att du steker den i smör bara en liten stund på varje sida )
fyll sedan  upp varje fileé med färskostblandningen.
Salta lite och peppra innan du ställer in den i ugnen på en ugnssäker plåt i ca 40 – 50 minuter.
( Detta beror på hur tjock kycklingen är men köttsaften ska inte vara rosa – utan den ska vara klar )

Servera sedan kycklingen till en god sallad , och ev en god sås!!

0
4 kommentarer

Pyttipanna

 

Pyttipannan är bästa maten att göra då man får rester över 🙂

Och här behövs lite kokt potatis och lite korv,
och vips så har man gjort sig en jättegod korvpytt :

För ca 4  personer

12 medelstora kokta potatisar
Smör
600 gram falukorv / eller annan korv
1 fin hackad gullök
Salt och peppar

Serveras med färsk timjan och rödbetor 
Gör så här :

Värm upp en djupare kastrull / gjutgärn med en rejäl klick smör.
Stek löken lite lätt och tärna ner potatis och korv.

Bryn på medelstark värme, salta och peppra.
Serveras när allt är genomstekt och varmt. 

Serveras med toppad timjan och massa rödbetor:

 

0
Kommentera

Chokladbullar


 

 

 

 

 

Ca 60- 70 bullar.
ugn: 200- 225 grader

Dubbelsats:
100 gram jäst för söta degar
350 gram smör
10 dl standardmjölk
4 dl strösocker
2 tsk äkta vaniljsocker
1 kryddmått salt
2,5 – 3 liter vetemjöl

Fyllning: 
400 gram rumsvarmt smör
1/2-3/4 dl kakao
400 gram ljus blockchoklad

Garnering : fin hackad mjölkchoklad

Gör så här:
Smula jästen i en stor bunke.
Smält smör, och häll mjölken i samma kastrull och värm upp till fingervarmt. ( 37 grader) 
Häll över lite av mjölkblandningen över jästen och rör om tills det har löst upp sig ordentligt.
Sedan blandar du i mjölet, sockret, saltet och vaniljsockret.
Arbeta degen väl  , och låt den sedan jäsa tills den blir nästan dubbelt så stor.  Ca 1 timme ( om du väljer att göra enkelt sats , så räcker det med 30 minuter .) 

När degen har jäst klart, så dela den i 4- 6  delar och kavla ut dem, bred sedan ut fyllningen.
 
Snåla inte på fyllningen, för bullarna blir saftigare med mer fyllning, och beroende på jästid.
Rulla sedan ihop den platta degen till längder, och dela med en degskrapa ,till  lagom stora bullar.
Placera ut dessa bullar i formar
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter till.

Grädda i mitten på ugnen i 10- 12 minuter ( tills bullarna är gyllene bruna ) 

Låt svalna på galler, innan du strör över den finhackade mjölkchokladen . 

0
Kommentera

Krämig skaldjurssoppa

Busenkel soppa att göra, och brukar alltid vara väldigt uppskattad att bjuda på.
Passar både som förrätt och varmrätt – beroende på i hur stora skålar du serverar den i.

Det här behöver du till 4 portioner.

2 sharlottenlök
2- 3 morötter
smör
7 dl vatten
3 dl grädde
200 gram kräftost ( finns att köpa i tub eller ask )
1 skvätt med koncentrerad skaldjursfond
salt 
1-2  kryddmått Cayennepeppar
400 gram skalade kräftor
Färsk dill

Serveras med gott vitlöksbröd.
(olivolja, flingsalt och oreganokrydda )

Gör så här :
Ta fram en stor kastrull.
Riv morötter och finhacka löken.
Bryn löken och morötterna i kastrullen så att de blir mjuka.
Tillsätt vatten, grädde och hummerfond.  Låt små sjuda under tiden du gör vitlöksbröden.

(Skär upp bagutter och ringla över rikligt med olivolja, flingsalt och oreganokrydda,
gräddas i ugnen på 225 grader )

Rör ner kräftosten, och rör om. Smaka av med salt och lite cayenne.
Strax innan servering rör du i kräftorna. Dessa ska bara bli varma – och inte koka ( då blir de lätt sega. )

Häll upp i  fina djupa tallrikar, toppa med färsk dill.
Och serveras tillsammans med vitlöksbröd och en klick creme fraiche.

Smaklig måltid ! 😀

2
6 kommentarer

Citron-och parmesanbakad kyckling i ugn

Middagstipset blir iallfall en kycklingrätt med bulgur / pesto mix:

 

Det här behöver du till 4 portioner :
Bulgur
800 gram Kycklingfile
Pesto
50-75 gram Smör (rumsvarmt )
1 vitlöksklyfta
75- 100 gram parmesanost ( eller annan längre lagrad smakrik ost )
2 citroner (skal )
Timjan
Salt och peppar 

Gör så här:

Ställ ugnen på 180- 200 grader. Tvätta citronerna, och riv skalet i en skål,
rör samman skalet med mjukt smör. Rör ner några småkvistar av färsk timjan och en pressad vitlök. Riv ner osten i smörblandningen och smaka av med lite salt och peppar. Lägg upp kycklingfilen i en ungssäkerform, och bred ut smörblandnigen över fileerna. Ställ in dem i ugnen.  ( hur länge beror på hur tjocka fileer det är, du får kolla kycklingköttet med ett snitt. )
Under tiden kokar du bulgur enligt anvisningar på förpackning. Blanda precis innan servering ner din favorit pesto i bulgurn.

Serveras sedan kycklingen / bulgurn med en god sallad

Smaklig Måltid!

0
Kommentera

Baconinlindad lax

 

Du behöver:
Lax
Färskost ( tillexempel Philadelphiaost )
Bacon

Limesås för 4-6 personer :
3 dl vatten
300 gram färskost ( tex. philadelphiaost )
3 dl grädde
1 msk hummerfond ( ev. fiskfond )
2 dl creme fraiche
Juicen av en halv Lime
2 tsk dijonsenap
salt och peppar

Serveras med potatis och en god sallad.
Gör så här :
Skala och koka potatisen.
Ställ ugnen på 200- 225 grader.
Bred ut rikligt med  färskost över laxen och linda in i två – tre baconskivor.
Lägg dessa i en ugnssäker form och in i ugnen.
Under tiden gör du såsen,
Värm upp en kastrull med vatten och fond, låt sjuda upp.
Rör ner philadelphiaost, creme fraiche , grädde, senap, saften av limen och salt och peppar.
låt detta sjuda upp,  och häll sedan över den baconinlindade laxen.
Beroende på tjocklek på laxen så ska den stå i ugnen mellan 15- 25 minuter.
Servera sedan med en god sallad och potatis.
’
 
                                                                
 
Smaklig Måltid.
 
 

 

0
2 kommentarer

Kolapaj med mandariner

 

Du behöver : ( 8-10 personer )
10-12 digestivkex
25-50 gram smör ( testa er fram med kexen och smöret , tills ni får en lagom bra digestiveg. )
1 burk kondenserad mjölk
3-4 dl vispgrädde
2 mindre burkar med manariner
15 st nobless
Några rutor hackad mjölkchoklad

Gör så här:
Koka den oöppnade konservburken i 3 – 3 1/2 timme. Viktigt att hela burken täcks med vatten, under hela koktiden.
Kyl sedan ner den i kallt vatten. Finkrossa digestivkexen, och smält smöret och rör samman detta. Tryck ut i en rund form med avtagbara kanter ( ca 24- 26 cm )
Bred ut kolakrämen ( den kondenserad mjölken )  över digestivdegen:
Lägg ett lager med mandariner på kolan,
Vispa sedan grädden, så att den blir lagom fast.  Och bred över detta.
Dekorera sedan med nobless, finhackad choklad och nobless.

0
4 kommentarer

Tex-Mex – stroganoff

Det är inte så ofta som vi lagar mat med falukorv hemma.
Eftersom det inte tillhör någon av mina egna favoriter, men eftersom barnen gillar det, så händer det då och då att vi slänger ihop en korvstroganoff, eller någon annan korvgryta.

Här finner ni receptet på barnens favorit gryta, en riktigt  lättlagad korvstorganoff 🙂

Detta behöver du :
Ris / Pasta / potatis
700 gram falukorv
Smör
1 riven gullök
1 finhackad röd chilifrukt
5 dl creme fraiche
1 dl passerade tomater
Tacomix
Serveras med salladGör så här :
Koka riset / pastan enligt anvisningar på förpackning, Bryn korven lätt i rikligt med smör.
Riv ner 1/2 – 1 gullök , och en finhackad röd chili. Bryn dem tills de har blivit mjuka.
Tillsätt creme fraichen, rör även ner  passerad tomat. Låt sjuda på svag värme Rör under tiden ner tacokrydda ( ca 1/2 påse – eller mer / mindre. )
Smaka er fram till hur stark mat ni tycker om. Låt sjuda i 5- 10 minuter innan du serverar grytan.

Smaklig Måltid

0
1 kommentar