Morgonen började med kråksång och paketöppning. Vår minsting fyller 2 år !! Vart tar tiden vägen ?! Jag vet att jag tjatar om att tiden går så himla fort… Men om tiden fortsätter gå så här fort, så kommer jag fylla 35 år och 1 vecka! 😉
Yrvaken liten Nomi sliter upp paketen :
Många färgglada paket fick födelsedagsbarnet ,
och även en ny säng fick hon, med små söta lamm på huvudgavlen : Sötaste prinsesstältet , som hon har lekt med hela morgonen : Nu ska vi bara vänta hem Jacob och Thelma från skolan 🙂 för sedan ska vi äta god mat , och fika med födelsedagstårta.
Påfredagar brukar vi hjälpas hjälpas åt med maten hela familjen – eller de som vill iallafall , både att planera , handla, duka och själva
matlagningen. Och när man lagar maten så är det trevligt att ha lite snacks att mumsa på medan middagen
förbereds :
Här har vi fyllt croustades med skagenröra och toppar med kräftstjärtar Funkar absolut som mingelmat också.
Dessa passar lika bra att fylla med kalla fyllningar som att gratineras. Jättegott, om ni frågar mig
Det här behöver du till 4 portioner.
God som förrätt, men beräkna då mindre portioner.
2 sharlottenlök
2- 3 morötter
smör
2 citroner
7 dl vatten
3 dl grädde
200 gram kräftost ( finns att köpa i tub eller ask )
1 skvätt med koncentrerad skaldjursfond
salt
1-2 kryddmått Cayennepeppar
400 gram skalade kräftor
Färsk dill
Serveras med gott vitlöksbröd.
(olivolja, flingsalt nyriven / nypressad vitlök och oreganokrydda )
Gör så här :
Ta fram en stor kastrull. Riv morötter, och riv av skalet ( bara det gula ) på citronen och finhacka löken.
Häll ner detta i en kastrullen och bryn det så att de blir mjuka. Tillsätt vatten, grädde och hummerfond och en skvätt pressad citron. Låt små sjuda under tiden du gör vitlöksbröden.
(Skär upp bagutter och ringla över rikligt med olivolja, flingsalt och oreganokrydda,
gräddas i ugnen på 225 grader )Rör ner kräftosten, och rör om. Smaka av med salt och lite cayenne.
Strax innan servering vänder du ner skaldjuren . Dessa ska bara bli varma – och inte koka ( då blir de lätt sega. )Häll upp i fina djupa tallrikar, toppa med färsk dill.
Och serveras tillsammans med vitlöksbröd och en klick creme fraiche.
Idag blir dagens tips denna goda ratatouille som min syster bjöd på sist vi var där och åt middag – gott istället för sås. Ratatouille passar både kött & kyckling, och den är god att äta både varm som kall. Den kryddas med vilka färska örter som helst – beroende på vad man äter till.
Det här behöver du till 4 – 6 portioner :
3 paprikor i olika färger
1 zucchini
2 gula lökar
1 aubergine
3 vitlöksklyftor
1 skvätt olja
2 burkar med fylliga krossade tomater
1/2 tsk socker
svart och nymalen peppar
Gör så här
Skölj grönsakerna och skär i lagom stora klyftor / bitar.
Hetta upp en panna med oljan och fräs sedan grönsakerna/ lökarna – men de ska inte få färg.
Häll över de krossade tomaterna, låt sedan grytan stå och småputtra i 20 minuter en halvtimme.
Smaka av med salt och peppar.
Idag blir det ett enkelt recept på de goda och enkla köttbullar, köttbullar som tillagas i ugn. För visst är det så att hemmagjorda köttbullar är det allra godaste!? Och när det är smidigt och lätt att göra köttbullar så är det ju ännu bättre . Jag brukar göra köttbullar på 2 kilo, och sedan frysa in portionsvis i frysen, det som blir över. Bra att ta upp och tina sedan när man har bråttom. Och här blir det nu ett köttbulle-recept utan lök, eftersom våra barn inte tycker om detta 😀
Till 2 kilo köttbullar behöver du
2 kilo blandfärs 3 ägg
1 1/2 dl grädde
1/2 dl ströbröd
3 msk kalvfond
salt och peppar
Smör till ugnsformen
Gör så här.
Ställ ugnen på 200 grader.
Häll upp grädde och ströbröd i en skål och låt det sväll upp i fem, tio minuter.
Rör ihop blandfärs, fond, ägg och salt och peppar. Rör till sist ner gräddblandningen.
Låt färsen vila i en skål i kylskåp i 30 minuter.
Rulla sedan köttbullar och lägg på den smorda plåten. Lägg dem med en liten bits avstånd.
Stek dem sedan i mitten på ugnen i ca 15- 20 minuter ( Det beror på hur stora du gör köttbullarna) Provskär en för att se att köttet är färdigstekt. Då och då under stektiden brukar jag röra om bland köttbullarna genom att skaka lite på plåten.
Jag föredrar att göra köttbullarna i långpanna för att det blir finare form på köttbullarna, och man slipper stekoset! 😀
Servera sedan köttbullarna till potatismos, kokt potatis och brunsås eller varför inte en god pasta. 🙂
Gör så här :
Ställ ugnen på 200 grader.
Smörj en ugnssäkerform, lägg kycklingfilen där.
rör ihop creme fraiche, sambal olek, och salt och kryddor med paprika och klicka ut över kycklingen.
Grädda i 25 minuter, och ta ut – strö över ost och grädda ytterigare i 15- 20 minuter, eller tills det är klart.
Kycklingen ska vara genomstekt.
Tänkte passa på att skriva dagens första inlägg nu samtidigt som jag sitter här och dricker min första kopp kaffe. Och här är det bara jag och liten vovven som är vakna, men nu är det snart dags att väcka alla trötta sjusovare som ska iväg till skola, dagis och jobb.
Men innan dess, dagens första recept.
Och då vill jag tipsa er om dessa lättbakade knäckebröd, som jag bakade igår, bakade med nötiga sesamfrön.
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke och rör ner vattnet och rör tills det har löst sig ordentligt:
Rör ner saltet och mjölsorterna. Och arbeta degen väl, låt sedan jäsa i en timme under bakduk.
Ställ ugnen på 225 grader.
Knåda och fördela sedan degen i 3 lika stora delar.
Kavla ut degarna på tre bakplåtspapper ( ca 2mm tunt ) med hjälp av fint rågmjöl.
Pensla med vatten och strö över sesamfrön och kavla över med en kavel så att de verkligen fastnar.
Skär lagom stora bitar och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Håll koll, så att de inte blir brända.
Små krispiga knäckebröd, goda till frukosten eller som tillbehör till middagen.
Idag blir det ett tips på en god varmrätt till kanske helgens meny. Mitt förslag är kalvfile i rödvinssky serverad med lingon. Själv tycker jag att kalvfilé är riktigt gott , och har blivit en favorit att laga här hemma till helgmenyn.
Här strödde vi lite nyplockade lingon över, och serverade med kokt broccoli :
När vi tillagar kalvfilé så smörsteker vi först, med salt och peppar så att det får en fin yta.
Sedan ställer vi in det i ugnen på ca : 80 grader . Köttet ska uppnå en temperatur på minst 60 grader. Jag mäter med en köttermometer, i mitten av köttet. Sedan kanske du vill ha mer välstekt, och då låter du den stå kvar lite längre.
Detta behöver du till en god rödvinssky :
Smör
2 scharlottenlökar
1 dl vatten
3 dl rödvin
4 msk koncentrerad kalvfond
1 /2 tsk timjan
1 msk tomatpure
salt o vitpeppar
Ev . majzena
Gör så här:
Häll upp lite smör i en kastrull och bryn löken glansig, men inte brun.
Häll i vin , vatten , fond, tomatpure, timjan och salt och peppar.
låt sjuda / koka till vätskan har reducerats till hälften. Sila såsen så att den blir slät.
( Red ev av såsen med lite maizena om ni önskar en tjockare sås. Låt sjuda upp- sedan är den klar att serveras. )
Idag blir det ett tips på en god varmrätt till kanske helgens meny. Mitt förslag är kalvfile i rödvinssky serverad med lingon. Själv tycker jag att kalvfilé är riktigt gott , och har blivit en favorit att laga här hemma till helgmenyn.
Här strödde vi lite nyplockade lingon över, och serverade med kokt broccoli :
När vi tillagar kalvfilé så smörsteker vi först, med salt och peppar så att det får en fin yta.
Sedan ställer vi in det i ugnen på ca : 80 grader . Köttet ska uppnå en temperatur på minst 60 grader. Jag mäter med en köttermometer, i mitten av köttet. Sedan kanske du vill ha mer välstekt, och då låter du den stå kvar lite längre.
Detta behöver du till en god rödvinssky :
Smör
2 scharlottenlökar
1 dl vatten
3 dl rödvin
4 msk koncentrerad kalvfond
1 /2 tsk timjan
1 msk tomatpure
salt o vitpeppar
Ev . majzena
Gör så här:
Häll upp lite smör i en kastrull och bryn löken glansig, men inte brun.
Häll i vin , vatten , fond, tomatpure, timjan och salt och peppar.
låt sjuda / koka till vätskan har reducerats till hälften. Sila såsen så att den blir slät.
( Red ev av såsen med lite maizena om ni önskar en tjockare sås. Låt sjuda upp- sedan är den klar att serveras. )
Hemma igen från svärföräldrarna där vi skulle stanna till på en liten fika -det blev istället en riktigt god middag.Och tack för alla era fina kommentarer. Det är jätteroligt att ni tar er tid, och det blir så mycket roligare att blogga 🙂
Men nu till marängerna som jag har lovat recept på.
Dessa är lätta att göra, och blir mycket finare om man skickar i några droppa karamellfärg.
Marängerna bakade vi till Thelmas glasstårta ( som jag tyvärr missade att fota )
Maränger är busenkelt att göra, men det finns lite viktiga saker att tänka på. Skåla och visp måste vara rena och torra. Och ingen äggula får komma i vitorna – får då går det inte att vispa den så hård som den ska vara.
Gör så här :
Ställ ugnen på 130 grader Separera äggvitorna och lägg dessa i en bunke, häll upp socker och den pressade citronsaften.Vispa länge – du ska vispa äggsmeten så hård att det ska gå och hålla bunken upp och ner utan att den rör sig. Då kan du droppa i karamellfärgen. Men vänd bara i färgen färsiktigt – då blir det en starkare kontrast på vitt och blått. Klicka ut lagom stora maränger på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Eller spritsa om du vill ha dem jämna. Ställ in i mitten av ugnen. och grädda dem i ca 40 – 60 minuter ( det beror ju på hur stora maränger ni har gjort. ) Ibland kan de behöva ytterligare lite tid om man gör större maränger.
De ska vara lite sega i mitten – det är godast
