En härlig frisk sommarsallad åt vi igår till middagen.
Enkel krispig sallad med machesallad, blandad grönsallad, vårlök , god fårost , körsbärstomater och sommarsöta jordgubbar 🙂 Mums
En sådan här god sallad är särskilt gott till grillat …
En laxsoppa med hetta – för oss som gillar lite mer sting i mat.
För 2 personer :
2 *125 gram laxbitar
1- 2 chilifrukter ( beror på hur starkt du vill ha den )
olivolja
2 morötter
2 stycken salladslök den ljusa delen ( eller en halv gullök )
5 dl vispgrädde
5 dl vatten
några kvistar färsk dill
1/2 msk vitvinsvinäger
1 msk hummerfond
1/2 ask med kräftstjärtar
Garnering : några chilivitar och lite salladslök ( den gröna delen )
Gör så här :
Skala morötterna, och slanta dem i lagom stora bitar, hacka löken och chilin.
Hetta upp en kastrull med olivolja och fräs på morötterna och löken och chilin – de ska bli glansiga.
Skär laxbitarna i 1 * 1 cm tärningar.
Häll över vattnet, grädden, och låt sjuda upp. Sjud tills morötterna börjar mjukna lite. Smaka av med fond, vitvinsvinäger och färsk dill.
Rör ner laxen och låt sjuda i ca 5 minuter. ( eller tills laxen är klar )
Ta bort grytan från värmen och rör när kräftorna, de ska bara bli varma. Kokar de så blir de lätt sega.
Vill man göra det mer som en gryta, och servera potatis eller ris till så red av soppan med maizena eller mjölredning.
Och skulle grytan bli för stark trots att Ni smakat av , så rör ner några msk creme fraiche tills ni fått en mildare smak 🙂
Häll upp i skålar, och garnera med lök och chili
Den här krämiga kycklingrätten tyckte jag var riktigt god, och jag rekommenderar er att testa den snarast!
Det här behöver du :
4 stora kycklingfileér
4 dl creme fraiche
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk konc. kycklingfond
1/2 -1 msk kinesisk soja
1/2 msk rödvinbärsgelé
Maizena alt. mjölredning.
salt och peppar
Gör så här:
Dela fileerna på mitten så att de inte blir för tjocka. Och Förstek kycklingen lite i smör, bara så de får lite färg.
Ta upp och lägg dempå ett fat och använd samma stekpanna när du gör såsen.
Rör ner creme fraiche, grädde, soya , fond, gelé och vispa samman. Vill du ha en tjockare sås, så red av med maizena eller mjölredning. ( Lite vatten vispas med 1/4 dl vatten )
Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka fileérna och låt det sjuda tills kyckligen är helt klar.
Toppa med klippta soltorkade tomater och basilika.
Servera med klyftisar eller pommes. Gott Gott Gott!!
Hoppas ni haft en fin lördag än så länge.
Här har vi precis ätit en sen lunch, och det blev pizza. För barnen röstade på hämtpizza, så det fick det bli. Men till mig och Jonathan lagade jag en riktigt god LCHF-PIZZA istället, och den var faktiskt mycket godare än jag förväntat mig. Kommer absolut att baka denna igen, går även lätt att variera med olika fyllningar.
Jag och Jonathan åt upp hela pizzan… Men jag tror annars att en plåt iallafall bör räcka till 3 personer. Gott var det iallafall 🙂
Till botten behöver du:
150 gram philadelphiaost
3 ägg
5 1/2 dl riven stureost
1 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
Egen tomatsås :
1 burk med fyllig tomatkross
2 msk tomatpure
1/2 msk torkad oregano
( 1 nypa socker -vilket kan ute om man äter strikt )
Fyllning :
Massa riven ost
skinka
Skivad lök & körsbärstomat – kan också uteslutas
Pepparoni
Och Philadelhiaost.
Förslag till andra fyllningar:
Stekt currykyckling
oliver
Köttfärs
fläskfile / oxfile
Bearneiesås
Sparris
svamp
Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.
Vispa ihop ägg med philadelphiaosten , tills smeten blir slät.
Rör ner ost , grädde och creme fraiche.
Häll upp på en plåt med bakplåtspapper. OCh fördela smeten jämnt.
Grädda i ca 20- 25 minuter i mitten på ugnen, tills den är gyllene.
Under tiden kokar du tomatsåsen.
Rör ner samtliga ingredienser, och låt sjuda i 10 minuter.
Ställ ugnen på 200- 225 grader. Sedan toppar du pizzan med tomatsås, och den övriga fyllningen.
Klicka ut lite philadelphiaost, så blir det jättegott och krämigt på pizzan.
Grädda i 10 – 15 minuter – tills osten börjat bubbla.
Servera genast.
Tacogratäng
Du behöver till 6 personer :
1,5 kilo färdigstekt och kryddad tacofärs
2 philadelphia-askar
2 dl creme fraiche
1/2 purjolök
1 röd paprika
3 dl riven ost
Tillbehör :
Tacoschips
Sallad
Tomat
gurka
majs
guacamole
Gör så här:
Stek och krydda tacofärsen.
Ställ ugnen på 225 grader.
Rör ihop 1 ask philadelphiaost, med 1 dl creme fraiche
Täck botten med detta.
Lägg sedan ett varv med den varma köttfärsen,
sedan ett nytt lager med philadelphiaröra.
Och ett nytt lager med färs.
Toppa med röd paprika och skivad purjolök
och den rivna osten.
Gratinera i mitten på ugnen i ca 10- 15 minuter,
tills osten har smält.
Servera med goda tillbehör.
Lite svårt att fota denna maträtt, men det är gott!!
Jag hittade nya kryddor som jag testade
när jag kryddade färsen, jag tyckte kryddningen var god.
Men även den vanliga tacokryddan fungerar alldeles utmärkt .
Sådär, nu måste jag rusa…. Thelma står och väntar på att vi ska åka nu.
Ha en fortsatt fin Onsdag
Hur gott det än är med pizza, kebab, thaimat eller annan hämtmat så är husmanskost alltid det godaste. Och nu under hösten och vintern är det så mycket roligare att stå och laga. Kålpudding är en favorit – som jag gärna lagar. Och ett måste är att ha en stor skopa lingonsylt till, och då helst hemkokt sylt.
Detta blev gårdagens middag, och har inte alls bestämt vad vi ska äta ikväll… Vad ska ni laga ? 
Det här behöver du till 4-5 portioner :
potatis
1 kg vitkål
olja/ smör
2 tsk kinesisk soya
1 msk ljus sirap
600- 700 gram nötfärs
1 ägg
3 – 4 dl grädde
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk salt
lite peppar
Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader. Dela vitkålen på mitten , och skär bort mittstocken, strimla sedan kålen tunt. Har du ingen hushållsmaskin går dete minst lika bra med en osthyvel.
Hetta upp en stor stekpanna med olja, gärna en med höga kanter. Fräs vitkålen mjuk utan att bränna den. Ringla över sirap och soya, stäng av värmen. Rör ihop nötfärsen med grädde, ägg, timjan, oregano, salt och peppar.
Ta fram en ugnssäkerform och täck botten med hälften av kålen, bred ut färssmeten över och avsluta med de sista av vitkålen. Ställ in i ugnen och låt stå mellan 30- 40 minuter ( beroende på hur stor form du tagit ) Servera med kokt potatis och lingonsylt.
störreformen = snabbare tid i ugnen.
Smaklig måltid
Helt underbart väder här hos oss – Hoppas Ni har lika bra väder där hemma ocks. Vi solar och badar mest hela dagarna så jag har faktiskt inte tid att sitta framför datorn ( tur att jag uppdaterat alla inlägg i förväg ) Men ser att det dykt upp en del frågor bland kommentarerna under resans gång.
Och för att jag inte ska missa att svara på några så kommer det om några dagarar dyka upp en frågestund! Så spara gärna era frågor tills dess…..
Det här behöver du till ? portioner :
( det är svårt att avgöra hur många portionsformar det räcker till, det beror på hur stora formar man har. Men det blir ganska många. . . . Väldigt bra att ha i frysen när man får oväntat besök )
Så gott! 🙂
Kikar förbi som snabbast från ett riktigt varmt Italien , och nu ska vi åka vidare mot Kroatien. Dock så kan jag inte andra storlek på alla bilder nu – så det får vänta tills vi är hemma 🙂 Men det är så vackert här, och vi har haft tur med vädret. Däremot har jag tittat tillbaka lite bland mina tidigare recepet och såg att ”Ni gillat” en del recepet mer än andra så jag tänkte att vi lyfter fram ett av dem – ifall att några av er kanske missat den 🙂
Denna cheesecaken med apelsin som varit väldigt populär :
Digestivbotten, ugns temp: 150 grader
17 st digestivkex
100-125 smör
4 msk strösocker
Mixa kexen , så att det nästan blir som mjöl. Rör sedan ihop med smält smör och socker.
Platta ut i en rund form ( med avtagbara kanter ) , ca 22-25 diameter.
Ska gräddas i ugnen i 150 grader i ca 40-45 minuter.
Låt digestivbotten sedan svalna i frysen medan du gör cheseecaken.
3 ägg
1/2 dl strösocker
200 gram färskost (Philidelphia Naturell – valde jag )
2 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
1 apelsin
Så här gör du cheseecake:
Knäck äggen , och dela på äggvitor och äggulor i 2 olika skålar.
Vispa ihop äggulor, socker, och vaniljsocker. Vänd sedan ner Philadelphiaosten, och presse ner saften från apelsinen, samt river du ner skalet från den tvättade apelsinen.
I den andra skålen vispar du äggvitorna till ett hårt skum, sedan kan du bara lägga på det hårda äggviteskummet på den andra smeten, men blanda inte runt än.
Nu ska du vispa grädden , och när den är klar så ska du blanda i , vända om samtliga, så att de blandas. Men rör inte runt för mycket.
Fyll sedan det svala pajskalet med röran , och låt sedan stå kallt i frysen minst 4 timmar
Låt stå kallt i 4 timmar innan servering, och ta fram cheseecaken 20 minuter innan den serveras.
Dekorera med färska hallon och citronmeliss.
För våran del kommer det nog bli en hel del lunchstopp på olika hamburgekedjor/ snabbmatställen nu längst vägen mot Italien- iallafall om barnen ska välja mat 🙂
Men mitt lunchtips till er blir idag blir en nyttig, snabb och lätt tonfisksallad.
Passar även för er som äter LCHF / GI
Detta brukar jag ha i min sallad för 2 personer
1 burk tonfisk
2 kokta ägg
1 avokado
krispig sallad
1 citron
Söta körsbärstomater
rödlök
Toppa med : Hemmagjord Majonäs
Hoppas Ni får en fortsatt fin dag 🙂
Idag blir middagstipset en härlig husmanskost-rätt. Pannbiff som är så gott.
Och vi serverade pannbiffarna med kokt potatis, löksås och mycket saltgurka & lingon. Mums!
En god löksås tycker jag ska vara både salt och söt.
Det här behöver du
1 kilo färs
1 ägg
1 finriven lök
1 1/2 dl grädde ( mjölk )
1 dl ströbröd
2 msk konc. kalvfond / oxfond
salt och peppar
Löksåsen:
2 – 3 gullök
Smör
2 msk vetemjöl
3 dl vatten
3 dl grädde
1 tsk socker
salt och peppar
Gör så här :
Lägg grädde och ströbröd i en skål och låt svälla i tio minuter.
Skala och koka potatis. Rör ihop samtliga ingredienser till pannbiffarna, avsluta med gräddblandningen.
Rör ihop till en jämn färs-smet. Och forma till Pannbiffar. Ställ ugnen på 100 grader.
Bryn pannbiffarna klart i rikligt med smör. Förvara dem i ugnen medan du gör såsen.
Använd samma stekpanna när du gör såsen, för att ta tillvara på alla goda smaker. Skala och skiva löken tunt i ringar eller halvmånar.
Bryn dem glansiga i stekpannan tillsammasn med smör. Pudra över mjölet , och häll sakta över grädde & vattnet under tiden du vispar för att såsen inte ska klumpa sig.
Smaka av med fond och salt och peppar. Och sist rör du i socket. Låt det sjuda upp försiktigt, sedan är det klart att serveras. ( blir såsen lite tjockare än du tänkt så häll i ytterligare lite vätska )
Gott att servera inlagd och lingon till detta.
Kanon om det blir rester över, för imorgon kommer ett tips på vad man kan göra om man får mycket mat över….
Smaklig måltid.
