Räksoppa

Hejsan,

Detta receptet på räksoppa gjorde vi igår,
och det är lätt att variera med både mjukost, philadelhiaost, och creme fraiche.
Och gillar du kräftor bättre, så går det bra att byta ut mot det.

Vill du hellre ha en slät soppa, sila den innan du häller upp den. Vi silade soppan till barnen innan vi serverade.

Godast är att ha färska räkor, eller räkor som du skalar själv. De ger mycket mer smak.

Det här behöver du :
2 sharlottenlök
2 morötter
smör
5 dl vatten
3 dl grädde
1 tsk tomatpure
200 gram philadelphiaost
3 msk koncentrerad hummerfond
1-2 kryddmått Cayennepeppar
500 gram skalade kräftor
red ev. av maizena
Färsk dill, salt

Gör så här :
Ta fram en stor kastrull.
Riv morötter, och och finhacka löken.
Häll ner detta i en kastrullen och fräs dessa så att de blirglansiga mjuka.
Tillsätt vatten, grädde och hummerfond.
Rör ner kräftosten, och rör om. Smaka av med salt och lite cayenne.
Strax innan servering vänder du ner skaldjuren . Dessa ska bara bli varma – och inte koka ( då blir de sega. )
Häll upp i fina djupa tallrikar, vill du ha en slät soppa så sila den innan du häller upp den. Toppa med färsk dill.
Och serveras tillsammans med vitlöksbröd och en klick creme fraiche.

Smaklig måltid !

21 januari, 2012

13 kommentarer

Godis och film

God kväll,
Vi är just klara med middagen, och disken undanplockad. Mätta efter en tvårättersmiddag – med en förrätt som räksoppa,
och huvudrätten : potatisgratäng med ostfylld fläskfile och bearneiesås. Bilder och recept dyker upp imorgon! Här sover Nomi sedan en stund tillbaka, hon var jättetrött efter maten.
Och nu ska vi andra – Jonathan , Jacob, Thelma, Melvin och jag – sätta oss och titta på en tecknad disneyfilm och äta lite plockgodis.

Med tanke på all choklad som finns i skålen så kan man nog gissa sig till vem som varit och handlat 🙂
Choklad och lakrits gillar jag bäst.

Vilket är ditt favorit godis ?

20 januari, 2012

9 kommentarer

Fredagsfrukost

God Fredag allesamman!
Och god morgon till er, snart helg igen – hoppas ni har fått en riktigt bra start på denna fredagsmorgon.
Själv startade vi dagen med en riktigt god fredagsfrukost och det blev ännu mera smörgåsbakelser( gott !! ) med stenbitsrom, räkor, kokta ägg, dill och citron.

På återseende vänner !

20 januari, 2012

4 kommentarer

Smörgåsbakelser med räkor

Här kommer smörgåsbakelserna som jag gjorde till lunch idag.
Och det kan ju vara ett roligt alternativ att bjuda på räkbakelser istället för den vanliga traditionella smörgåstårtan.

Och gör man dem mindre passar de även utmärkta som förrätter.

Jag gjorde fyllningarna , och la ihop bakelserna igårkväll för att de
skulle hinna bli riktigt krämiga.

Till 3 stycken stora smörgåsbakelser
alternativt 6 stycken mindre förrätter.

9 stycken mjuka rostbröd
1 burk med tonfisk
1/2 dl majonnäs
1/2 dl creme fraiche
Lite finhacka rödlök- efter eget tycke
salt och svart peppar

Till fyllningen runt bakelsen
1 1/2 dl vispad grädde
1 dl creme fraiche
2 msk majonnäs

Förslag till garnering:
Räkor / kräftor
Ostrullar
hackade ägg
citron
färsk dill
Stenbitsrom
ostbågar ( smulade )
eller frukt

Jag använde mig av en citronmajonäs,
som var jättegod till dessa bakelser med räkor.

Gör så här:
Tryck ut runda cirklar i rostbrödet, antingen med en rund pepparkaksform, eller ett glas.
Rör ihop tonfisk, creme fraiche, majonnäs smak av med salt och peppar. Ev. rör du ner en msk till med majonnäs och creme fraiche så att du får en fin konsistens på den.
Bred på detta på de runda mackorna. Både på första och andra lagret.
Gör sedan fyllningen runt bakelsen.
Vispa grädde och rör ner creme fraiche + majonnäs till en slät smet.
Bred sedan ett täckande ( ganska mycket ) lager med denna. Snåla inte på fyllningarna, för det är detta som gör dem saftiga!!
Täck dem och ställ in i kylen över natten.
Garnera dem valfritt precis innan det är dags att servera dem !

19 januari, 2012

10 kommentarer

Före och efter

Hej hej,
Idag planeras det smörgåsbakelser, till lunch. Ungefär som smörgåstårta, men portionsvis. Och blir det så bra som jag hoppas på – så kommer bilder och recept under dagen.

Nu tänkte jag visa lite före och efterbilder på vardagsrummet på övervåningen. Egentligen inga stora förändringar utan vi bytte äntligen ut den gröna mattan mot en vit.

Ny matta, och fin bokförvaring ( från Gekås ) och sedan ett vitt ljushus/ zinkhus i fönstret.

Det känns mycket luftigare och ljusare i vardagsrummet nu.

19 januari, 2012

9 kommentarer

Kycklingrullader i god brunsås – LCHF

God kväll!
Hoppas ni haft en jättebra onsdag alla bloggisar. Vi har haft en fin eftermiddag här med fikagäster efter lunch och Nomi har lekt med sin kompis Ludde. När Jonathan kom hem efter jobbet, så åkte jag och Jacob till Grand Samarkand ( ett köpcenter ) där han hade klipptid – sen vi åt grillade kycklingmackor på Subway ( Med kyckling , bacon och majonnäs. Gott! ) innan vi gick vidare och kollade i butikerna.

Och är det dags att sätta sig en stund framför tv:n …. men innan dess blir det ett litet kycklingrecept.

Kycklingrullader i god brunsås

4 personer

4 kycklingfiléer
Smör
salt och vitpeppar
Bra att ha : Tandpetare

Fyllning:
150 Mozzarella / eller god lagrad ost
1 / 2 dl creme fraiche
3 msk röd pesto

Sås :
3 dl vatten
1 1/2 msk kycklingfond
3 dl grädde
1 msk kinesisk soya
Maizena
1 tsk rödvinbärsgele

Gör så här :
Ställ ugnen på 80- 100 grader.
Skär kycklingfileerna på mitten så att det blir tunna kycklingfileer – och banka dem platta.( lägg plastfolie över och banka/ rulla ut med en brödkavel ) Salta & peppra kycklingen – och värm en stekpanna med smör.Rör ihop västerbottenost, creme fraiche och pesto och rulla in röran i rulladerna. Fäst rulladerna med tandpetare.Bryn rulladerna klara i stekpannan- och ställ sedan i ugnen, medan du gör såsen på stekskyn du har kvar i pannan.
Vispa ner vatten , fond, grädde och låt sjuda upp. Red av med maizena, smaka av med salt , peppar och gele och låt puttra i några minuter innan du lägger tillbaka kycklingrulladerna. Efter ytterligare några minuter så är det klart att servera med ris, eller kokt potatis.

Vill du äta LCHF så kan du utesluta gelée och Maizena,
och servera till broccolimos eller kokt brysselkål.

18 januari, 2012

12 kommentarer

Daimrocks

Måste tipsa om detta superenkla chokladgodis som jag bakade häromdagen. Dessa Daim Rocks är verkligen försvinnande goda!

Det du behöver är :
200 gram mjölkchoklad med Daim
1 1/2 – 2 dl cornflakes ( ta lite i taget )

Gör så här :

Smält mjölkchokladen över ett vattenbad, smula ner cornflakes lite i taget, tills du får en ”lagom fast choklad smet.

Klicka ut små högar på ett bakplåtspapper, ställ svalt så att de stelnar. Ha dem i rumstemperatur tio minuter innan de ska ätas.

( Går alldeles utmärkt att frysa )

Ät och njut

18 januari, 2012

10 kommentarer

Schackrutor

Vi ska få fikagäster i eftermiddag- av Ingela och hennes barn,
så Nomi och jag passade på att baka lite kakor igår efter dagis – blandannat bakade vi schackrutor.

Det här behöver du till ca 20 stycken schackrutor :
100 gram smör
2 1/2 – 3 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 /2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao

Gör så här :
Rör ihop alla torra ingredienserna först – förutom kakao & vanlijsockretTärna ner smöret och arbeta ihop till en deg.Dela degen i två olika skålar, och rör ner kakaon i den ena skålen och vaniljsockret i den andra.Låt stå kallt i tjugominuter. Och ställ ugnen på 175 grader. Dela sedan var deg i två delar , så att du har två vanilj- och två kakaorullar.Lägg dem sedan i ett schackmönster en vit och en mörk i botten, och sedan varvat med en vanilj och en kakao ovan.Rulla ihop dem, och skär centimeter tjocka kakor, och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.Grädda i 7- 10 minuter, tills kakorna är färdiggräddade.
Allra godast att äta nygräddade med ett glas mjölk till.

Våra kakor flöt ut något när vi gräddade dem, så det ser ju inte riktigt ut som schackrutor. .. Men de var jättegoda iallafall 🙂

18 januari, 2012

11 kommentarer

Kall vitlökssås

Det finns hur många recept som helst på olika kalla goda vitlökssåser,
men detta receptet tycker jag är bäst.

Vill du ha såsen krämig kan man använda Creme fraiche 34 %
mer lätt creme fraiche blir den mer såsig. Gott vilket som.

Detta behöver du :
2 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
3 små vitlöksklyftor
1/2 – 1 msk flytande honung
salt och peppar

Garnering : Lite färska örter

Gör så här:
Rör ihop samtliga ingredienser ,
Och ställ kallt ett par timmar innan servering.

Och allra godast om den stått i kylskåpet över natten!
Så kan absolut förberedas dagen före.

17 januari, 2012

9 kommentarer

INNEHÅLLER ANNONSLÄNK

Inbakade köttfärsknyten

Häromdagen så lagade vi smördegsinbakade köttfärsknyten, vi toppade dem med massa sesamfrön – och serverade dem med en grönsallad och MYCKET vitlökssås!

Detta är en perfekt maträtt att göra om du redan har färdig köttfärsröra / tacos över.
Annars så gör du en fast (den ska inte vara för såsig) och kryddig köttfärsröra med :

500 Köttfärs
smör
1 finhackad lök
2 msk oxfond
3 msk chilisås
en skvätt soya
Sambal oelek – efter eget tycke
1 tsk Paprika pulver
Salt och peppar

Smördegsplattor
Mozzarellaost
1 ägg
Sesamfrön

Gör så här :
Ställ ugnen på 225 grader,
ta fram smördegen ( om den är fryst )
värm upp en gryta med smör och fräs lök glansig,
rör ner köttfärsen och bryn klart.
Tillsätt kryddor, chilisås , sambal oelek, soya och smaka av med salt och peppar.
Kavla ut smördegen lite och fördela lite mozzarella i mitten på smördegen,
och en klick med den kryddiga köttärsröran.
Vik i hop till ett knyte och lägg på en bakplåtsklädd ugnsform.
Pensla ovansidan med vispat ägg och strö över rikligt med sesamfrön.

Grädda i ugnen tills de är krispiga och har fått gyllene färg.