Tre olika efterrättstips till nyår

 Och så de roligaste på nyårsmenyn – efterrätten 😀

En ljuvligt krämig hallonpannacotta med chokladsås .

IMG_3015

För 10 portioner

10 dl grädde
2 vaniljstänger
1 dl strösocker
400-450 gram hallon
4 stycken gelatinblad

Chokladsås på tub, chokladcrisp och färska vinbär

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Mixa hallonen till en slät kräm / pure. Mät upp grädden i en stor kastrull, gör snitt i vaniljstängerna och skrapa ut fröna- lägg både fröna och stängerna i kastrullen. Häll ner sockret och låt gräddblandningen sjuda upp på svag värme i cirka 3-5 minuter. Rör om då och då. Dra bort kastrullen från plattan. Sila ner hallonkrämen i blandningen. man behöver inte sila, men annars blr det väldigt mycket hallonkärnor i pannacottan. Krama ur vattnet ur gelatinbladen, vispa sedan ner det i blandningen, vispa tills gelatinet löst sig. Häller upp chokladsås i serveringsskålarna/ glasen – häll sedan i pannacotta krämen och ställ svalt i 3- 4 timmar.

Dekorera sedan pannacottan med bären och chokladcrispen.

IMG_3010

Tobleronemousse med krisp

För 4- 6 portioner:
 200 gram toblerone
2 ägg
3 dl grädde
1 msk flytande honung

Färska hallon och 50 – 100 gram finhackad toblerone

Gör så här :

Smält chokladen över vattenbad tillsammans med honungen. Låt svalna. Under tiden vispar du grädde fluffig. Ta fram en annan skål och vispa de 2 äggen fluffigt. Lite i taget så rör du ihop chokladen med äggen , rör hela tiden så att du blandar om till en chokladsmet. Nu så tar du lite grädde i taget och väder ner , vänd  så lite som möjligt – men endå så det blandar sig. Rör ner den finhackade tobleronen.  Och sedan häller du upp i fina portionsskålar och låter stå kallt i kylskåp i minst 2 timmar.

Servera den fluffiga moussen med färska hallon.

Chokladbakelser med spritsad grädde

IMG_9152

Det här behöver du till ca 10 kladdkakemuffins:

100 gram smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Garnering : Vispad grädde, choklad rosor + blad

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader Smält smöret  och låt svalna. Ställ ut formarna på en plåt. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de övriga torra ingredienserna ( som du blandat innan). Blanda sist ner  smöret. Fördela sedan i formarna – fyll dem ca 3 / 4 . Grädda dem i mitten på ugnen i ca 10- 13  minuter.

Låt svalna på galler innan du spritsar grädde och dekorera dem .

IMG_9156

0
2 kommentarer
INNEHÅLLER ANNONSLÄNK

Tre olika varmrättersförslag till nyår

Och så har jag tre förslag på varmrätter till nyår. Beroende på vad man vill äta till nyår : Oxfile, fläskfile eller kanske kycklingfile ! 🙂

Fläskfile i krämig gorgonzolasås.

Fläskfilen kan bytas ut mot oxfile och även mot kycklingfile.

Det här behöver du till 4-5 portioner:

6 portioner potatismos
2 äggulor
2 putsade fläskfilé salt och peppar
Gorgonzolasås :
2 msk Smör
150 gram god gorgonzolaost
1 liten fin finhackad sharlottenlök
4 dl creme fraiche
1/2 tsk dijonsenap
1-1/2 dl grädde salt och peppar

Toppa med klippt fin persilja

Gör så här:
Ställ ugnen på 250 grader. Rör ihop potatismoset med äggulorna Spritsa moset runt omkring på en ugnsfast form och grädda iugnen tills den fått vacker färg. Under tiden skär du cm-tjocka bitar av fläskfilen och bryner klart i smör. På stekspadet gör du sedan såsen, fräs löken mjuk i smöret – men den ska inte få färg. Häll över vätska och låt sjuda. Sila bort löken och rör ner creme fraiche, och senap och smula ner osten och låt puttra i fem minuter smaka av med salt och peppar. Lägg upp köttet i mitten på fatet med spritsat gyllene mos, ringla över såsen och dekorera med persilja.

Smaklig måltid

❤️  ❤️ ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️   
Sedan får ni inte missa alla fina nyårsklänningar HÄR

Kyckling med råstekt potatis och rödvinssås.

IMG_3265

Det här behöver du för 4- 5 personer :

12 potatisar ( fast sort ) 1/2 –
1 dl Olivolja
1 pressad vitlök
Salt och peppar
4 stora  Kycklingfiler
smör
salt och peppar

Rödvinssås :
Smör 2 scharlottenlökar 1 dl vatten 3 dl rödvin 4 msk koncentrerad kycklingfond 1 /2 tsk timjan 1 msk tomatpure salt o vitpeppar ev . majzena

Gör så här:
Börja med att göra rödvinssåsen. Se längst ner i receptet. Skala / tvätta potatisen och skär den i tunna skivor , häll upp skivorna i ett durkslag och skölj dem och låt rinna av. Hetta upp en stekpanna och fräs den pressade vitlöken med lite av olivoljan – vänd ner potatisen och ringla över mer av olivoljan ,salta& peppra. Vänd då och då i potatisen försiktigt med en träslev, under tiden hettar du upp en annan stekpanna och steker kycklingen i smör, salta och peppra. Kyckligen ska serveras helt genomstekt. Servera potatisen och kycklingen tillsammans med en sallad och smakrik rödvinssås .

Så här gör du såsen :
Häll upp lite smör i en kastrull och bryn löken glansig, men inte brun. Häll i vin , vatten , fond, tomatpure, timjan och salt och peppar. låt sjuda / koka till vätskan har reducerats till hälften. Sila såsen så att den blir slät. ( Red ev av såsen med lite maizena om ni önskar en tjockare sås. Låt sjuda upp- sedan är den klar att serveras. )

Oxfile med potatisbakelse och rödvinssås

IMG_3662

För 4 personer

700- 800 gram oxfile

4 stycken avlånga smördegsplattor ( eller motsvarande smördeg på rulle)
8- 10 kokta kalla potatisar
3 msk färskost  ( valfri smak)
1 ägg
1 dl riven lagrad ost

Hemmagjord rödvinssky

Gör så här:

Ta fram oxfileén i tid och låt den ligga framme tills den blir rumstempurerad. Ställ ugnen på 150 grader. Salta fileén och krydda med lite peppar. Smörstek den så att det får fin yta, och lägg den i ugnen på en ugnsform och ha koll på temperaturen ( vid 55- 57  grader ) lite till om ni vill ha den mer välstekt.  Under tiden gör du potatisbakelserna, riv potatisen och blanda ihop med färskosten. Rulla ut smördegen och bred ut potatisröran på smördegen. Rulla ihop ( som en bulldeg ) och skär lagom stora bitar av rullarna. Pensla dem med uppvispat ägg och riv över ost. När köttet har nått sin temperatur så ska den vila i tio minuter ( och då ökar den ytterligare i temperatur) .  När du tagit ut fileén så vrider du upp ugnen på 225 grader och gräddar snabbt  smördegspaketen till frasiga potatisbakelser.

IMG_3647

1
3 kommentarer

Tre olika förrätter till nyår

Om ni söker lite inspiration till nyårsmaten så har jag tagit fram lite förslag till från tidigare recept på bloggen.Tre förrätter, tre varmrättter och tre efterrätter.
Vi startar med förätterna 🙂

Första förslaget  :

IMG_3539

 

Förrätt till 4- 5 personer
400 gram rensade kräftor
2 avokado
2 mango
1 stor rödlök
Dressing :
 6 msk olivolja
4 msk pressad citron
1 1/2 tsk flingsalt
Kryddmått svartpeppar
Gör så här:
Rör ihop dressingen först. Skala kräftorna och tärna skalad mango och avokado i en bunke. Rör om med den finhackade rödlöken och droppa över dressingen innan du häller upp i fina serveringsglas. Toppa med en liten bit dill.
Klart!

Andra :

IMG_1703

Räksoppa

Det här behöver du :
500 gram (oskalade) räkor
1 gul lök
1 morot
1/2 röd chilifrukt
en klick  med smör
3 msk tomatpure
2 msk vetemjöl
2 dl vitt vin
5 dl vatten
3 msk koncentrerad hummerfond
3 dl vispgrädde
salt och peppar
cayennepeppar – efter egen sak och tycke.

Gör så här:
Skala räkorna – men spara skalen. Skala och finhacka löken, moroten och chilifrukten- smält smöret i en kastrull och fräs detta glansigt. Tillsätt tomatpure och alla räkskalen. Strö över mjöl och häll sedan i vatten,vin och fond. Låt koka i 10 minuter, vänd ner grädde och smaka av med salt, lite peppar och cayennekrydda. Låt koka i fem minuter till, ta sedan av och sila soppan. Lägg mer räkorna i den släta soppan – och servera. ( låt inte räkorna koka, för då blir de sega)

Klipp över lite färsk dill eller gräslök och servera.

Och tredje :

Du behöver till 6 snittar:
3 stycken formfransk
smör
1 mango
1 rödlök
en skvätt pressad lime
2-3 droppar tabasco
Flingsalt
Färsk dill

Gör så här:
Tärna mangon, hacka rödlöken och skala kräftorna. Rör sedan ihop i en skål, droppa ner tabasco, pressad lime och en liten nypa flingsalt. Rör om, och låt stå i kylen en stund innan servering. Dela toasten , så det blir små fina snittar, och grilla/ stek dem sedan i ett grillgärn/stekpanna med rikligt med smör. Lägg upp räk- och mangosalladen och toppa med färsk dill.

Klart att serveras!

0
3 kommentarer

Sen frukost

Det blev sovmorgon idag och en sen frukost- som det sig bör när man är julledig.  Och från och med idag så är julskinkan och all annan julmat utstädad från kylskåpet. Det blev e helt vanlig frukost med bakoff bröd, knäcke , tomat och en kopp kaffe.  Och nu börjar nyårsmatsplaneringen, tänkte visa er lite tips på trerätters under dagen.

Frukost med macka och kaffe

0
Kommentera

Nya spegeln

God kväll i stugorna!

Hoppas julhelgen varit bra. Annandagen lider mot sitt slut och imorgon börjar planeringen inför nyår. Vi har iallafall varit iväg en liten sväng på mellandagsrean idag, men det blev bara ett par butiker. Jag hade tänkt att köpa mig en dator eftersom jag behöver  en ny- men hittade ingen. Eller lyckades inte bestämma mig snarare, får funderar på det i några dagar till. Och så lovade ju att visa födelsedagspresenten jag fick också.

Och det var en jättevacker stor spegel- ser ut som nysilver.

Jag tänkte ju leta efter en större spegel just till över skänken-
och tydligen hade Jonathans mamma hört detta. Den är precis vad jag sökte efter.

Ska hänga upp den på väggen så fort vi varit och köpt nya mollyskruvar,
för den är riktigt tung.

0
Kommentera

Presenter

God morgon bloggisar !
Det blir lite lugnare på bloggen så här under semestertider och ledighet.
Men det får ju inte bli för lungt- jag saknar bloggen när jag inte kunnat vara så närvarande på en dag eller två. Sen kom jag på att jag glömde visa vad jag fick i födelsedagspresent – och jag hade önskat mig länge en öronlappsfåtölj.  Och nog hade maken antecknat detta- för på min födelsedag fick jag nämligen denna urfina gråa fåtölj som jag tjusat nu ett bra tag.

Gillar öronlappsfotöljen så mycket…. Benen tänkte jag såsmåningom måla om till vita istället. Annars tycker jag den är heeeelt perfekt till glasverandan.

Jag fick även en jättefin spegel. Ska se om jag hinner fota den också här under dagen och visa.

 

0
2 kommentarer

Juldagen

 Juldagen har verkligen rusat snabbt förbi,  vi åkte till Kalmar och åt middag hos Nomi & Melvins farmor och farfar. Vanligtvis brukar vi äta kalkon på juldagen- men traditioner är till för att brytas . Så idag bjöds det på ugnsgrillade revben i marinad med kokt potatis och brunsås. Gott så gott!

Och god efterrätt blev det också. Ostkaka med grädde och hjortronsylt.
Vi hade så mycket mat , godis och fika igår. Att vi fortfarande har ostkaka för 15 personer i kylskåpet. Får väl se om vi hinner bjuda hem lite fikagäster nästa vecka  att bjuda på ostkaka 🙂

Jisses vad mycket mat och fika det blir i julhelgen,
Och nu ikväll blir det inte sämre…. hyrfilm popcorn och chips 😀

0
2 kommentarer

Julen i bilder

Hej hej ,
Hoppas ni haft en fin julafton allesamman ! 🙂    Jag visar en liten glimt från vårat julbord- och vi åt någon samma som de flesta :  sill, ägghalvor, janssons, kroppkakakor, prinskorvar, lammfiol, köttbullar, rödbetssallad med massa mer…..och  vi gjorde även en stor sallad och hade till – det kan behövas ,med all den salta julmaten.

Flera inlagda sillar hade vi, och några köpta. Som vanligt köper man på tok för mycket mat.

Första tallriken! Gott gott gott.

Barnen tyckte att det var en lång väääääntan på jultomten efter maten,
kusinerna fördrev tiden genom att pärla halsband och armband.

Vi fikade på julgodis innan Kalle Anka.
Rocky roads, knäck, ischoklad , olika sorters chokladaskar och polkachoklad.

Men sen kom äääääntligen tomten till sist.
Barnen såg honom pölsa igenom snön med sin tomteluva och den röda lyktan.

Men det var en stressig julafton för tomten , så han hann inte stanna så länge.
Han fick  hjälp av barnens farbror att dela ut de sista paketen under granen.

Och nu precis åkte de sista gäster hemåt – och vi ska själva packa oss ut i bilen för att äta lite middag hos Jonathans mamma & pappa idag.

Jag hoppas ni får en riktigt fin Juldag- Vi hörs snart igen

Kramar

0
3 kommentarer

God Jul

God Jul på er!

Här strömmar julmusiken ut från högtalarna. Härligt att vi får en sådan fin och vit jul i år.
Ville bara kika förbi bloggen lite snabbt. Här har vi har mina systrar och familjer hos oss, och vid lunch kommer fler gäster.  Så nu ska vi alldeles snart börja med att förbereda jullunchen. Nu måste jag rusa. . . .

Ville bara önska er en riktigt God Jul !

0
2 kommentarer

Sillinläggningar

Till julbordet är sill ett måste – och gärna egen inlagd sill, tycker jag. Och igår gjorde vi två olika sillinläggningar, men jag har inte hunnit provsmaka dem än- så jag vet inte alls  hur de blev. Men blev de goda så kommer receptet senare.

Detta året använde jag ”5-minuters” sillen – går verkligen supersnabbt att lägga in egen sill med den.


Den ena sillen blev med curry-smak. Ska bli spännande och se hur den smakar.

1
Kommentera