Vi ska fira nyår med min syster och Tobbe + Tobbes bror &  tjej, och då har vi gjort så att vi delat upp varje rätt. Tobbes bror och tjej står med förrätten, Daries & Tobbe med varmrätte och vi står med efterrätten. Har inte bestämt helt säkert på vad vi ska laga för något, men det är ju roligt att prova nya recept man inte gjort tidigare.

Nu till mitt sista förslaget på nyårsmeny,  massa fler förslag hittar ni bland de olika kategorierna.

 Petit choux– med räkor , creme fraiche och svart kaviar

Har man inte färskost hemma går det lika bra med bara creme fraiche, jag tyckte smaken blev extra krämig och god med lite philadelphia i. 

Det här behöver du :
2 dl vatten
75 gram smör
2 dl mjöl
3 ägg

Fyllning : 
1 dl creme fraiche
1 dl philadelphiaost
salt och peppar
räkor
finhackad rödlök
svart rom

Gör så här :
Ställ ugnen på 200 grader. 
Koka upp vattnet + smöret i en kastrull , och smöret skall smältas helt.
Vispa kraftigt ( jag hade elvisp ) och vispa i mjölet, när det är ordentligt blandat så knäck i ett ägg i taget fortfarande under kraftig omrörning. När det är en kletig och jämnt blandad smet så klickar du i den i en spritspåse och spritsar sedan ut cirka 12 – 15 bröden.
Grädda i mitten på ugnen i cirka 20- 25 minuter tills de har fått färg och blivit lätta och luftiga. Låt sedan svalna på galler medan du förbereder fyllningen.Rör ihop creme fraiche, philadelphiaost med lite salt och peppar. Skala räkorna och hacka löken. Skär sedan av toppen på de luftiga bröden, och bred ut krämen och toppa med lök, räkor och kaviar, sätt på locket och servera genast.

Riktigt gott ! Och vill man inte ha det som förrätt passar de lika bra som mingelmat, eller varför inte till buffeebordet.

Varmrätt : Kyckling  ”Cordon Blue” med rosepepparsås  

Till 4 personer

10 – 12 potatisar
olivolja
3 msk ströbröd
Flingsalt

4 kycklingfiler
4 ostskivor  ( valfri ost )
4 påläggsskinkor ( rökta)
1 dl ströbröd
1 dl mjöl
1 vispat ägg.

Rosepepparsås : 

1 gul lök
1 msk smör
1 – 1/2 msk stött rose peppar
1 dl stek sky / eller 2 msk koncentrerad fond + vatten
4 dl grädde
salt och peppar

Önskar man såsen lite tjockare, så red av med lite maizena

Gör såsen här :
Smält smöret i en kastrull, fräs den hackade löken mjuk, men inte bränd.
Blanda ner fond, vatten, grädde och roespeppar. Låt sjuda i tio minuter.
Sila såsen, innan du häller upp den i en såsbringare. Dekorera med rosepeppar.

Gör cordon blue  så här: 
Ställ ugnen på 200-225 grader.Skrubba eller skala potatisen och dela dem i lagom stora bitar.
Pensla potatisen med rikligt av olivolja och strö sedan ströbröd över dem, salta och ställ in i mitten av ugnen.

Under tiden så kan du ta fram kycklingfilerna och dela dem så att du får två tunnare fileer, banka dem ytterligare tunnare med en kötthammare. Vispa upp ett ägg, och mät upp mjöl på en tallrik och ströbröd i en annan. Förbered så att du har ostskivorna och skinkan tillgänglig. Lägg sedan en ostskiva och en skinka emellan varje kycklingdel ( det ska alltså vara kyckling, ost, skinka och en kyckling över detta)Hetta upp en stekpanna med smör, och under tiden doppar  du kycklingen i mjölet, bägge sidor, sedan samma med ägget och till sist ströbördet. Smörstek dem sedan några minuter på varje sida, på medelhög värme , kolla att kycklingen är färdig.  Och servera sedan tillsammans med den goda potatisen och den hemmagjorda rosepepparsåsen.

 Servera middagen med en krispig sallad.

Efterrätt : Koladröm med färska bär

Tips för allergiker !
Gör glutenfri: välj glutenfria digestivekex från Semper.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i kexen

Rena godistårtan med digestivebotten, hemkokt kolakräm och daimgrädde. Kondenserad mjölk förvandlas till len kolakräm när den oöppnade konservburken får koka några timmar i vatten. Toppa tårtan med en rejäl hög färska bär .

Det här behöver du :
1 burk sötad kondenserad mjölk ( finns bland bakprodukterna i din butik )
* eller köp den redan färdigkokta.
150 gram smör
300 gram digestivkex
1 liter färska bär
1 1/2 dubbeldaim
3 dl vispgrädde

Gör så här:

Kolakräm:
Lägg burken med sötad kondenserad mjölk oöppnad i en stor kastrull. Häll på vatten så att det täcker och lite till. Låt småkoka ca 2 1/2 timme utan lock, se till att vattnet täcker hela tiden. Fyll annars på efter hand. Viktigt att den hla tiden täcks av vatten, kan i annat (värsta) fall explodera.  Ta upp den heta burken och skölj i kallt vatten. Låt svalna helt och öppna därefter burken. Den kondenserade mjölken har nu blivit till en kolakräm. Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie. Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme. Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset. Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.

Vid servering: Toppa med färska bär och resterande daimkross.

Tre dagar kvar till nyår, har ni bestämt er för vad ni ska bjuda på?
Om inte så tänkte att jag skulle knåpa ihop tre olika förslag till nyårsmenyer nu under dagen, ifall det kan hjälpa någon med tips. Första förslaget på menyn här blir i skaldjur/fisk- tema, hoppas ni hittar något som ni gillar.

Förrätt : Smördegsinbakad räksoppa

Till 4 portioner  räksoppa :

Det här behöver du :
500 gram (oskalade) räkor
1 gul lök
1 morot
1/2 röd chilifrukt
olivolja
3 msk tomatpure
2 msk vetemjöl
4 dl vatten
3 msk koncentrerad hummerfond
5 dl vispgrädde
salt och peppar cayennepeppar – efter egen sak och tycke.

4 fyrkantiga smördegsplattor + ett uppvispat ägg

Gör så här:
Skala räkorna – men spara skalen /renset . Skala och finhacka löken, moroten och chilifrukten-hetta upp olivolja i en kasrull och fräs detta glansigt. Tillsätt tomatpure och alla räkskalen. Strö över mjöl och häll sedan i vatten, och fond  Låt sjuda i 5 minuter. Sila sedan soppan och häll tillbaka i kastrullen  vänd ner grädde och smaka av med salt, lite peppar och cayennekrydda. Ta sedan bort från plattan och låt svalna i en 30 minuter. ( för att räkorna i skålarna inte ska bli sega av värmen. Ställ ugnen på 200 grader. Fördela sedan räkorna i skålarna och häll den ljumna soppan över- och pensla kanterna på skålarna med ägg och bäggesidor av smördegen .
Klä in skålarna och grädda dem i mitten av ugnen tills  smördegen fått en vacker färg.

Smaklig måltid.

Varmrätt :  Frasig Duschessepotatis med lax och handskalade räkor 

Det här behöver du :
4 bitar lax

Till duschessepotatis
1 kilo mjölig potatis
2 äggulor
2 msk neutral olja
Salt ( ganska mkt)
& Peppar

Till såsen: 
2 dl vatten
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
2 msk hummerfond
maizena eller mjölredning
fiskkrydda ( knorr )
citronpeppar
salt och peppar

Toppa med lite handskalade räkor

Gör så här:
Koka potatisen mjuk, och ställ ugnen på 225 grader.
Lägg fisken i smord ungsform och skjutsa in i ugnen med grillfolie över. Under tiden gör du såsen, får du vätska från fisken är det det godaste ( då byter du ut en dl vatten mot 1 dl spad) annars går det bra med hummerfonden också. Blanda i vätskorna i en kastrull och låt sjuda upp, red av till önskad tjockhet och smaka av med kryddorna och salt & peppar. Låt sjuda på svag värme.När potatisen är mjuk så vispar / rör du ihop allt till duschessepotatisen, smaka av med salt och peppar.

Ganska mkt salt behövs till potatis. När fisken varit inne en kvart så tar du ut den och spritsar / klickar moset runt omkring formen. Vispa ner såsen över fisken och ställ sedan in hela formen i mitten på ugnen och grädda tills såsen och moset fått en fin färg- cirka 15- 20 minuter eller tills fisken är klar.

Färdigt att serveras.

Efterrätt :  Hemmagjord kolaglass

Istället för kolasås kan man blanda i nutella, lakritssås, chokladsås eller någon annan glass-sås på tub om man inte vill koka egen.

Hemmagjorda kolasås :

2 1/2 dl florsocker
75 gram smör
100 gram choklad
2 dl grädde

Till glass-smeten

6 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk ( sötad )

Gör så här :
Smält smöret, rör ner flocksocker och bryt ner chokladen rör till det smält samman, häll i grädden och låt det sjuda upp. Ta bort från plattan när det börjat koka. Ställ kallt i ett par timmar innan du börjar med själva  glass-smeten. Vispa grädden toppig, rör ner den (okokta ) kondenserade mjölken Och varva sedan kolasås och glass-smeten i en tex. sockerkaksform. Frys in minst fem timmar innan servereing.

Hur har ni det där ute i stugorna ? Hoppas bra…. Tycker det är lite väl tyst i kommentarsfältet *Piiik* 😉 fast jag ser när jag kikar in på  statistiken att det tickar på som vanligt.  Jag ville visa er denna jättefina stora tunga boken jag fick av Thomas och Karin ( Jonathans mamma & pappa ) i födelsedagspresent, den heter ”Året med Ernst”.  Alltså denna händiga person, man blir så inspirerad av allt han kommer på och hinner att göra – boken är helt fantastisk och så fin att bara ha att lägga fram på bord eller byrå.  Bilderna är på mat, inreding, trädgård och vackra naturbilder.

Vårbilderna och plantering är ju roligt att redan nu sitta och kika på och planera. Förresten någon som vet när man ska plantera ut sina julrosor, mina börjar bli riktigt hängiga här inne i värmen.

Och nu blir det en kopp kaffe i soffan med Ernst,
ska kika lite och se om man kan få lite tips till trädgårdet och hemmet.

Är ni också fortfarande mätta idag efter all julmat ? Vad man äter mycket dagar som denna, julmat, julgodis, ris al a malta, ostkaka, och gröt och skinkmacka. Men än så länge har jag inte tröttnat på julmaten- idag blir det julmiddag nummer två.  Väntar hem syskonen och så blir det ännu mer julmat idag, mums.  Vi säjer varje år att vi inte ska ha så mycket, bara det som vi verkligen gillar och äter.  Iallfall så blir det alldeles för mycket alltid , känner ni igen er?

Pate med fikon blev en vacker färgklick , fårfiol, ostar, janssons, köttbullar, prinskorvar, inlagd sill, strömming, ägghalvor, korvar, var lite av det som fanns på årets julbord.

Första tallriken från julbordet med sill och strömming.

Och efter låååång väntan och ett avsnitt av Kalle Ankas Jul så kommer äntligen tomten och knackar på dörren.  Lite nervös var Nomi , sen fick  tomten  både ett målat julkort av henne och en kram som tack för de fina presenterna innan han skulle jobba vidare och dela ut paket till resten av barnen.

Det var lite bilder från våran julafton – hoppas att ni hade en riktigt bra afton ni också. Nu ska jag börja duka fram för gästerna som kommer snart.

Ha en fortsatt fin jul och på återseende.

God morgon,
Julmusiken surrar i bakgrunden, och jag har precis satt mig en stund här framför skärmen med lite kaffe med kardemummasmak, allt för att göra julen ännu juligare. Här har redan några av barnen vaknat och väntar förväntasfullt på tomten genom fönstret. Våran tomte brukar inte komma förän efter Kalle Anke – så det kan ju bli en låååång väntan för de små 🙂  Så vi har förberett ett litet paket som de ska få öppna snart, så att de stillar lite av nyfikenheten på resten av julklapparna och jultomten dyker upp. Vi väntar hem Jonathans föräldrar och bröder runt tolv, och sen ska vi börja värma upp och duka fram julmaten.

Apelsiner med nejlikor som Thelma, Melvin och Nomi har gjort  till vardagsrummet – doftar helt ljuvligt.

Vit hyacit i bakgrunden med en skål med nötter och choklad i.

Hoppas du får en riktigt fin och God jul!