Wokad kyckling med krispiga grönsaker

Igår blev det kycklingwok till middag och vi gjorde en riktig kylskåpsinventering och hade i lite allt möjligt gott vi hittade. När jag började med maten så var jag helt säker på att jag hade två paket med äggnudlar hemma… Men när jag skulle ta fram demma från överskåpet så var de som bortblåsta – svor lite grann och muttrade innan jag kom på att vi hade ett paket linguine ( platt spagetti ) i skafferiet. Så vi kokade upp det & det blev faktisk oväntat gott och lite mer stuns i en vanliga nudlar. Så det kommer jag nog att byta ut mot även i fortsättningen.  Pröva vetja!

Vid allergi så byt ut jordnötter till cashewnötter.

Wok recept

Och har ni minimajs, bambuskott eller några andra goda grönsaker grovhacka ner det också.

Det här behöver du till 5- 6 personer:
900 gram kyckling
rapsolja
1 näve med broccoli
1 röd paprika
1 gul lök
1 stor morot
lite riven ingefära
2 dl vatten
salta jordnötter /cashewnötter

Woksås: 
1 msk rödvinsvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
7 tsk kinesisksoya
1- 2 tsk med sambal oelek

Serveras med linguine eller nudlar

Gör så här :
Rör ihop alla ingredienser till woksåsen, och  koka pasta / nudlar enligt anvisnig på förpackning. Koka den al dente.  Hacka grönsakerna & löken , strimla moroten.  Skär kycklingen i tunna skivor och fräs den tills den får färg i teflonpanna med höga kanter. Vänd ner grönsakerna och fräs så att de får lite färg, men de ska inte bli mjuka.  Vänd över 2 dl vatten och låt sjuda upp. Tillsätt så mycket av woksåsen som du tycker  att det behövs – smaka av allt eftersom .
Låt sjuda ihop med en näve jordnötter och servera med pasta / nudlar och klyftad lime


IMG_4686-001

3
10 kommentarer

Recept soltorkade tomater

Det är busenkelt att göra egna soltorkade tomater, odlar du egna tomater så är det en fördel.
Då blir det både godare & billigare. Dessa bjöd lillasyster på hemma hos sig när vi var där sist på middag.

IMG_2011 (1)

Till cirka 500 gram behöver du:
1 kilo med små körsbärstomater ( i blandade färger )
1 nypa salt
6 vitlöksklyftor
ev. färska örter
2 1/2 dl god olivolja

Gör så här:
Snitta tomaterna och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Kärnhuset ska vara uppåt som på bilden.
Ställ in plåten på nedre delen av ugnen på cirka 100- 120 grader i cirka 2 1/2 – 3 1/2 timma. Detta beror på tomaternas tjocklek, så kolla dem under tiden så att de inte bränns.

Låt dem svalna och lägg dem sedan i en snygg glasburk och full upp med olivolja och delade vitlöksklyftor, så att det täcker tomaterna. Klipp över lite färska kryddor, och ställ sedan kallt.

 

 

0
1 kommentar

Veckomatsedel

Precis som vanligt så kör vi veckomatsedel här på bloggen på söndag- såg av slump nu att detta är 60:e veckan. Känns lite maffigt!
Hoppas ni hittar något ni gillar – annars får ni bläddra vidare i kategorierna. Ojda… Halva inlägget försvann, så jag uppdaterar igen.

Måndag     Italiensk lax med fetaostkräm
Tisdag :     Falulåda med makaroner
Onsdag :   Panerad kyckling med potatis provencale
Torsdag :  Köttbullar i sås och potatis
Fredag : Fläskfile Provencale

För 4 – 5 personer :
2 putsade fläskfileer
smör
salt & peppar

200 gram philadelphiaost
Provencal krydda ( knorr )
salt & peppar

Gör så här :
Ställ ugnen på 225 grader.
Börja med att blanda ihop philadelphiaosten med örtkryddan. Och ställ kallt under tiden du gör köttet. Skär köttet i lagom stora bitar. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn sedan köttet tills det fått fin färg. Krydda med salt & peppar. lägg det färdiga köttet i en ugnsfastform och fördela över osten. Ställ in i mitten av ugnen i 10 – 15 minuter tills osten smält och blivit genom varm. Servera genast med klyftpotatis och en krispig sallad.

* * * * * * * * * * *

Och så något sött & gott till kaffet  : Kladdiga

Lätta att göra och grymt goda!

IMG_6069

Till cirka 15 stycken :
100 gram smält smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 msk kakao
1/2 tsk bakpulver

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader. Ställ ut formarna på en plåt Knäck äggen i en skål och blanda de torra ingredienserna och rör ner med en slev. Blanda sist i smöret och rör tills smeten ärordentligt blandad. Häll upp i formarna 2/3 – med smet. Och grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 8-10 minuter.

Klara att servera.

 

0
12 kommentarer

Nytt i vardagsrummet och uppdateringar

Godkväller,
Hoppas ni har en riktigt fin lördagskväll, här ska vi precis sätta oss i soffan och kolla igenom filmtipsen ni gett! Tusen tack. Funderade lite på hur ni tycker kring uppdateringarna på bloggen, hur skulle ni vilja ha det. Oftast uppdaterar jag 1- 3 gånger om dagen – vad tycker ni är lagom… ett långt eller kanske tre mindre. Bara en tanke och vore roligt att höra vad ni tycker.

Annars så behövs det uppdateras lite bland grönväxterna här i huset, vi har många rum och det blir mycket att vattna- så jag uppskattar trovärdiga plastblommor jag. Men då och då springer jag på lite roliga annorlunda grönväxter som jag envisas med att handla och dessa hittade jag på blomsteraffären idag.

Hemma hos oss i vardagsrummet nereIMG_4664-001

 Ingen aning vad den heter eller hur lätt- eller svårskött den är men jag hoppas den ska överleva ett tag.

IMG_4667-001

De ser nästan ut som en liten gran fast med mjuka barr.  Supergulliga. Och kan tänka mig att de är extra gulliga att dekorera med till jul!
Eller hur?

0
22 kommentarer

Resan är bokad och det blev . . . . . .

*Trumvirvel* ….. Ja, det blev Thailand….. igen.
Vi har tittat och jämfört massor de senaste veckorna- Dominikanska, små öar runt omkring i Karibien , Aruba, Mexico.  Men hur gärna vi än hade velat åka till Karibien så tar  det emot att åka så långt med byten och tokiga flygtider. Jag kunde absolut tänka mig Mexico – Jonathan tyckte absolut inte! Och så efter mycket om och men så bestämde vi oss för vackra Thailand och Krabi igen. Vi har alltid varit nöjda efter en solresa dit. Ja och ni kanske minns var jag skrev förra året: att nästa gång jo då ska vi  inte åka charter med Lollo & Bernie igen. Haha så det gör vi inte , denna gången blir det Bamse 😉 Nomis högsta önskan kring resan har varit att få va med i dessa barnklubbar… Så jag vi låter det bli en sista sådan resa, för nästa år är hon för stor – så då får vi se om det blir mindre charter efter dess.

Eftersom jag inte har en aning om hur dessa hotell är så skulle jag bli jätteglad om någon av er som bott där berättade hur det var. Både bra & dåligt- om det är något  vi ska tänka på.

Koh Lanta : Blue Village Chada beach resort & Spa

Fullskärmsinfångning 2014-08-30 111433

Blue Village Anantara Si Kao Resort & spa

fritidsresor.se - Windows Internet Explorer 2014-08-30 113010

Bilder är lånade av fritidsresor.

Jag har en kategori som heter semester på bloggen- HÄR går att läsa om resor vi gjort.

0
23 kommentarer

Godisfredag och filmtips

Gokväll i stugorna 

Hoppas ni har bästa fredagen, vi har startat helgen som halv familj. Melvin sover över hos bästis och Thelma sover borta med två av hennes bästa vänner. Så det är ju bara jag Jonathan, Jacob & Nomi hemma – vi har bunkrat upp med godis , snacks och läsk. Vi planerar att se film sen ikväll när lillan somnat men som vanligt har vi ingen aning om vad vi ska titta på. Vill ni ha ett litet filmtips av mig så se: Non-stop såg vi för någon kväll sedan och den va spännande- se den!

Kan ni inte komma med era bästa filmtips till mig  – gamla som nya! Tipsa om ALLA braiga 😀

IMG_4649-001

Själv är jag fortfarande proppmätt efter middagen, men en liten godisbit ska jag nog orka äta sen till filmen.

IMG_4652-001

0
23 kommentarer

TacoFredag

Tacofredag idag – och har ni inte bestämt er riktigt för vad ni ska laga så har jag letat fram lite goda TexMex alternativ här.

Hoppas ni hittar något ni gillar 🙂

Tacoförslag på vad ni kan laga till er tacofredag.
Tacorulle- klicka HÄR

Recept bilden ovan -klicka HÄR

Tacopizza hittar du HÄR

Tacotårta hittar du HÄR

Tacolasagne hittar du HÄR

Tacopaj hittar du HÄR

Tacogratäng hittar du HÄR

Tex-Mex stroganoff hittar du HÄR

Taco enchiladas hittar du HÄR

Tacofisk recept hittar du HÄR

Tacosoppa med gratinerade tortilla HÄR

Kycklingtaco hittar du HÄR 

Pizza recept

0
12 kommentarer

Kolapannacotta med pecannötter & lingon

Att bli tipsad och prova nya recept är alltid roligt- annars är det ju lätt att fastna i sina egna gamla vanliga maträtter & bakverk. Jag fick ett gulligt mail av en bloggläsare som heter Therese , för ganska länge sen – som tyckte jag skulle prova hennes goda kolapannacotta med karamelliserade pecannötter. Och hur gott lät inte det – så igår vart jag tvungen att prova!   Till er  nya läsare som hittat hit: Bli inte nervösa för att detta skulle va ett svårt recept – detta är lika lättlagat som resten av recepten här. Jag gillar själv inte när det blir för krångligt,  eller innehåller för mycket ingredienser ( eller kryddor och saker man inte vet vad det är för något ) . Plus att denna efterrätt kan få vilken hemmakock som helst att känna sig som värsta mästerkocken.

Nåväl sagt och gjort – vi provade hennes recept med några små justeringar- och detta  är så GOTT!

img_4577-003 (1)

Kondenserad mjölk är det i denna pannacottan – det är alltså den som gör kolasmaken. Finns att köpa i alla matbutiker, står bland bakprodukterna eller bland de internationella varorna.

Det här behöver du till 8- 10 stycken portioner:
1 dl nutella + 3 msk grädde
1 burk med kondenserad mjölk sötad (cirka 400 gram)
5 dl vispgrädde
4  gelatinblad

Karamelliserade pecannötter:
1 påse pecannötter
4 msk sirap
2 msk strösocker
2 nypor flingsalt

Dekorera med lingon eller andra bär.

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.
Värm upp grädde & kondenserad mjölk tillsammans i en kastrull – den ska inte koka men bli het. Krama ut gelatinbladen och vänd ner i grädd/mjölken rör ner den så att den blandas väl och löses upp. Ställ av från plattan och ta fram glasen du ska fylla efterrätten med. Rör ihop nutella med grädde ( fungerar också med lite philadelphiaost om du inte har grädde ) Nutellan blir väldigt hård i kylskået om man inte blandar ut den med något. Fyll glasen med en msk eller par av nutellan, höll försiktigt ner pannacottan i glasen och ställ kallt i fyra timmar. Under tiden kan du göra de karamelliserade pecannötterna. Grovhacka nötterna , typ dela dem tre gånger. Hetta upp en panna och häll i sirap, socker och salt och låt detta bubbla några minuter under omrörning. Vänd ner nötterna och blanda om så det fördelas över alla nötter.  Ta fram en bakplåtsklädd plåt och fördela ut pecannötterna där med hjälp av två gafflar ( detta är super varmt) ställ in i ugnen i cirka 5- 10 minuter. De ska bara få fin färg och dofta nötigt – låt svalna.

Servera sedan pannacottan med de goda nötterna och lite färska syrliga bär.
img_4582-001 (1)

Extra bra att den kan förberedas redan kvällen före – smidigt om man ska ha gäster och inte vill stressa. Och nu hinner jag inte sitta här framför dataskärmen längre,  ska jag sätta igång med dagens lunch- så vi hörs om en stund igen.

Kram och trevlig fredag!

0
11 kommentarer
INNEHÅLLER ANNONSLÄNK

Skogspanna med fläskfile & lingon

Missa inte att följa bloggen via Facebook HÄR 
eller på instagram: @jennysmatblogg

Gryta fläskfile

För festligare tillfällen kan fläskfilen lätt bytas ut mot oxfile. Mums!

En skogspanna för 5-6 personer :
smör
1 näve med kantareller
2 putsade fläskfileer
5 dl grädde
2 msk kinesisk soya
2 msk med ox eller kalv-fond
2 msk med lingonsylt
maizena ( eller mjölredning* )
salt & peppar

Serveras med ungsbakad potatis & morötter
eller kokt potatis eller kanske ris?

Gör så här:
Dela svampen i lagom stora munsbitar,  Hetta upp ett par msk smör i pannan fräs sedan kantarellerna så att vätskan försvinner. Under tiden skär du köttet i medaljonger och delar varje medaljong i tre bitar. Lägg ner köttet och fräs det så att det får fin yta, och nästan är genomstekt. Tillsätt grädden, soyan och fonden och låt sjuda upp. Smaka av med lingonsylt och lite salt och peppar.
Sjud ihop en kvart innan servering, dekorera med lite färska lingon och några gröna örter.

Klar att servera !

* mjölredning är att man blandar 1/2 dl vatten med 2 msk mjöl och vispar upp , häll sedan i litet i taget i grytan och låt sjuda upp till önskad konsistens.

IMG_4467-001

Jag valde att ha ungsbakade primörer som tillbehör, potatis & morötter som jag bakade med olivolja, flingsalt & ströbröd.
Varför ströbröd? Jo det ger en knaprigare yta- jättegott!

IMG_4469-001

❤️ ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️ ❤️ ❤️  ❤️  ❤️  ❤️  ❤️
Och så ett härligt tips från Bubbleroom. Just nu är det 40% RABATT på massor i sortimentet.
KLICKA HÄR

2
21 kommentarer

Heta räkor

Heta räkor är goda till plockmaten, buffén eller bara fylla i små serveringsglas och bjuda på till förrätt.

IMG_2368

Själva räkorna gjorde jag så här: 
1 kilo stora räkor med skal
1 liten finhackad lök
1 finhackad röd chilifrukt
2 msk olivolja
1/2 kruka med koriander
citronsaft
flingsalt

Skala räkorna hacka lök, chilifrukt & koriander och rör ihop med olivolja och lite citronsaft.
Jag hade rätt mycket citron, jag gillar det syrligt. Men prova er fram till vad ni gillar.

Heta räkor

 

1
Kommentera