Hej,
Kikar förbi med ett middagstips till lördagskvällen!  Detta är en maträtt jag ofta beställer på restaurang, men aldrig tidigare vågat mig på att laga hemma. Men det var faktiskt förvånande enkel och blev minst lika god som restaurangens.

Till 4 personer: 
800 gram oxfile ( mittdelen av filen)
smör
salt & peppar

Potatisgratäng HÄR
Rödvinssås HÄR
smörslungade sockerärter

Gör så här: 
Ta fram oxfilen ett par timmar innan den ska tillagas. Dela den i 4 delar och knyt med ett koksnöre runt varje köttbit.
Det är för att den ska behålla formen under stektiden.

Hetta upp en panna med smör, och när smöret tystat och doftar nötigt lägger du ner det i panna. Stek den ett par minuter på varje sida och runt om, köttet ska upp i cirka 60 grader ( mer eller mindre beroende på hur rosa du vill ha köttet )

Serveras med potatisgratäng och smörslungade sockerärtor

Hej igen,
Har ni inte bestämt er för vad ni ska göra av fläskfilen ni har handlat hem till middag ikväll. Då vill jag tipsa om denna goda rätt.
Fläskfile Provencale. 

För 4-5 personer:
2 putsade fläskfileer
12 potatisar ( fast sort )
olivolja
flingsalt

Provencalesmör: 
100 gram smör
1/2 kruka finhackad persilja
3 små vitlöksklyftor
salt

Gör så här:
Börja med provencalesmöret, vilket kan förberedas dagen innan. Rör ihop alla ingredienser och forma till en rulle med hjälp av bakplåtspapper eller folie. Lägg in i frysen tills det är dags att använda. Då är det lättare att skära snygga skivor.

Ställ ugnen på 200 grader,
Skala och skiva potatisen tunt och skölj den i kallt vatten. Bred ut potatisen i en form ( de ska ligga ett lager potatis) så lagar ni till många är det smidigt att breda ut över en smord ugnsform. Ringla över rikligt med olja och strö över salt och ställ in i ugnen.  I cirka 20 minuter, känn så att den är mjuk. Ta fram provencalesmöret och skär upp det så att det tinar något.  Skär fläskfilen i centimeter tjocka medaljonger och smörtstek dem med salt & peppar några minuter på varje sida tills de är genomstekta.

Ta fram potatisen, toppa med fläskfilen och bred ut smöret och låt det smälta. Ställ tillbaka en minuter i ugnen för att det ska smälta snabbare.

Klart att servera!

Detta är så gott! Och vilka fantastiska smaker kryddsmöret ger.
Prova prova prova!

Hej och godkväll i stugorna. 

Jag är ute i god tid, eftersom vi kommer vara bortresta på jullovet. Så nu de senaste helgerna har jag provat nya rätter som passar till nyårsmenyn, och ja vilken trevlig bjudning som helst egentligen. Faktum är att det varit väldigt lite recept med oxfile på bloggen. Och det är inte för att jag inte gillar oxfile utan faktiskt för att jag varit lite osäker på hur jag ska få den lika god som på restaurangen. Om du precis som jag känner dig osäker, köp en bra kökstermomter, det är faktiskt det som är hemligheten. Och min Skomakarlåda deluxe, den gick inte av för hackor må ni tro. Ni måste lova att ni provar denna, den blev så grymt god.

För 5-6 personer behöver du: 
800 gram oxfile
smör till stekning
salt & peppar

Potatispuren:
1 kilo mjölig potatis
3 dl mjölk /grädde ( 50%50 )
25 gram smör
salt & vitpeppar

Rödvinssås- klicka HÄR

Garnering: 1 pkt knaperstek bacon
klippt gräslök
smörstekta kantareller

Gör så här: 
Börja med rödvinssåsen, den tar längst tid. Ställ ugnen på 180 grader. Skala potatis och koka upp med salt.
Stek oxfilen i stekpannan med smör, salt & peppar. Fräs den runt om tills den får vacker färg. Och lägg den i ugnen med en köttermometer i den tjockaste delen. Klipp baconet och knaperstek det, och smörstek kantarellerna. När köttet är klart ( runt 60 grader, eller längre om du vill ha den mindre rosa ) tar du ut den och rullar in i folie, och låt det vila i 15 minuter. När potatisen är mjuk, häll av vattnet & använd en potatiskross och stöt potatisen med grädd/mjölkblandningen och smör. Stöt tills det inte finns några potatisbitar kvar, tillsätt ev. mer vätska om du önskar lösare puré, smaka av med salt & vitpeppar. Ta fram en snygg ugnsform och fyll med potatispuren,  skär upp köttet och lägg över.

Yummi yummi yummi.

Toppa med smörstekta kantareller, knaperstekt bacon och klippt gräslök. Vänd över lite av skyn, och häll upp resten i en skål och servera till bords.

Smaklig måltid!