Restips Jamaica

Godmorgon,
Ja här är klockan faktiskt tidig morgon, närmare bestämt sju. Vi vaknar rätt tidigt fortfarande, fast det är rätt schysst att vakna innan solen går upp och vilja gå upp. Så vi har sett många soluppgångar, det blir nästan alltid så här när man reser och det blir tidsskillnad. Trött på kvällen vakna tidigt på morgonen. Tänkte visa er vår gårdag, som bestod av en liten utflykt till Rick´s Cafe.

IMG_6211

De flesta åker hit på eftermiddagarna för att se solnedgången, då brukar det vara fullsatt. Men vi passade på till lunch = folktomt. Här kan man även hoppa från klipporna, de som vågar. Min man skulle naturligtvis hoppa, själv fegade jag och tog trapporna. 18 meter är rätt så högt när man står där uppe och kollar ner. IMG_6194

IMG_6235

Men kolla in det turkosa vattnet. Helt fantastiskt klart.
IMG_6197 (1)
Vi åt en lunch efter klipphoppet. Eller han gjorde faktiskt två, jag var ju tvungen att filma det andra hoppet. Haha.
All mat är väldigt noga tillagad som jag skrev, och portionerna är jättestora. Jag beställde bara in en förrätt, och fick mat för två 😉
IMG_6220
Sedan åkte vi hemåt till hotellet igen för sol & bad de sista timmarna innan solen gick ner.
Idag är vå sista dag på detta hotellet, imorgon åker vi vidare till nytt ställe. Detta hotellet vi bor på nu är ett litet och hemtrevligt. Det heter Sandy Haven, och jag kan varmt rekommendera det, boka upp er med havsutsikt. Magiskt vackra solnedgångar & soluppgångar 🙂

IMG_6154

0
Kommentera

Sweet and Sour Sauce

Nu var det ett tag sedan jag hade ett middagstips med kyckling.
Trots att kyckling är det vi mest äter här hemma.

Sweet and Sour-gryta går hem hos hela familjen.
Denna går lika bra att laga med fläskkött, för den som hellre gillar det.
Serveras med jasminris & sallad.

IMG_0061

IMG_0079

Det här behöver du till 3-4 portioner :
rapsolja
1 gul lök
1 msk tomatpure
600 gram stimlad kyckling
3 dl vatten
1 dl sweetchilisås
1 liten strimlad röd paprika
1 liten burk med bambuskott
1 ananasring
2 msk ananasspad
1- 2 tsk vitvinsvinäger
lite salt & peppar
1 msk maizena

Servera med jasminris,

Gör så här
Hetta upp en stekpanna med olja, klyfta löken och stek den glansig. Vänd ner tomatpure och fräs runt.
Vänd sedan ner det stimlade kycklingen och fräs tills det får vacker färg. Tillsätt vatten, chilisås, strimlad paprika, bambuskott och grovhackad ananas + spad. Låt alltsammans sjuda upp några minuter, tills kycklingen är genomstekt.
Smaka av grytan med vitvinsvinäger + salt & peppar och vill ni ha den lite tjockare så reder ni av med maizena.

Klart!

2
1 kommentar

Bakad sötpotatis i micro

Går det verkligen baka potatis i micron ? Blir det bra?
Svaret är ja, dessutom blir det supergott och går jättefort att laga. Samma gäller med sötpotatis. Eftersom det är måndag idag och köttfri sådan så fyllde jag med en fetaoströra med soltorkade tomater & färskost.

IMG_4292

IMG_4284

Det här behöver du : 
2 st Sötpotatis

Fyllning: 
150 gram fetaost
100 gram färskost (t.ex philadelphia)
10 st finhackad soltorkad tomat i olja
finhackad persilja
salt & peppar

Går så här:
Skrubba sötpotatisarna och nagga dem runt om med en gaffel.
Lägg in den på högsta effekt i micron i cirka 8-12 minuter ( beroende på hur stora de är ) vänd på dem då och då.
Provstick dem, och när de är lagom mjuka är de klara. Under tiden rör du ihop röran: Smula fetaosten och rör ihop allt.
Smaka av med salt och peppar. Snitta de klara sötpotatisarna och fyll dem med fetaoströran

Serveras genast.

1
4 kommentarer

Dag två i Jamaica

Hej Raringar, 

Här närmar sig klockan sju på kvällen. Vi har haft en helt fantastisk dag, som dock startades lite väl tidigt. Haha… japp redan klocka fem imorse. Jodå, jag är fortfarande jetlagad, så kvart över fem satt jag ute på altanen och jobbade. Med en stor kopp kaffe och denna fantastiska vy. Jag är så sjukt tacksam för att jag får uppleva detta att se nya ställen och resa. Tro inte ett ögonblick att jag tar det för givet, och vet ni….inget kommer gratis i livet. Jag arbetar hårt varje dag, och hoppas ni förstår att jag kämpar för att få göra alla dessa saker. Och som några av er såg på Instastory nu när vi for var att vi skrivit på för ett hus. Ja, det känns helt overkligt fantastiskt och samtidigt så sorgligt. För det innebar att i samma stund som bläcket hamnade på pappret kommer vårt fina sommarhus på öland säljas. Men vet ni, jag är säker på att vårt ljuvliga paradis kommer göra en annan familj lika lyckliga som vi varit där. För er som letar hus / sommarhus så kommer huset ut om ett par veckor på hemnet..

IMG_6142
Dagens arbetsplats känns inte alls så pjåkig. Snarare en utsikt som heter duga.

IMG_6120IMG_6135
Till en god frukost fick vi även vara vittne till ett vackert bröllop. Så fantastiskt, från vår frukostbuffe. Både en och två tårar trillade över mina kinder när de sa Ja till varandra, och för att inte prata om när deras vän sjöng för dem. Då stortjöt jag typ… 😉
Ryser fortfarande. IMG_6125 Efter frukosten kände vi på vattnet.
Han med stor J (Jonathan) som får mitt hjärta att slå extra fort. 15 år tillsammans i år, fler ska det bli.
IMG_6147 IMG_6149
Lunchen åt vi en bit bort. IMG_6160
Trevligt matställe och häng.
Maten var god. IMG_6161
Meny och lite priser ser ni här nedan.
IMG_6165
Joanthan beställde in hamburgareIMG_6179
Jag tog en Jerk-kyckling.
Inga dåliga portioner man får, mycket mat och väldigt vällagat. IMG_6187
Men nu är klockan faktiskt över sju, nu kurrar min mage igen.
dags att ge sig ut och hitta en trevlig restaurang.

Var rädd om dig! På återseende snart igen

0
15 kommentarer

Ägg- & baconmuffins

En helgbrunch utan ägg och bacon är väl ingen riktig brunch. Speciellt nu när påsken närmar sig med stormsteg.
Här kommer mina frukostfavoriter

IMG_9268
Du behöver till ett muffinsjärn :
1 pkt bacon
1 dl riven lagrad ost
6 ekologiska ägg
salt, peppar , chiliflakes

Gör så här
Ställ ugnen på 225 grader. Lägg baconen runt om i muffinsjärnet.
Fördela det sista baconet till botten. Jag fick sju bacon i min förpackning.
Fördela ut osten, knäck ett ägg i varje krydda med salt, peppar & chiliflakes.
Ställ in i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Mer eller mindre beroende på hur löst till ägg ska vara.

Servera genast.


IMG_9282 IMG_9303

2
Kommentera

Veckomatsedel

Påskveckan är det nästa vecka,
Den har jag inte tagit hänsyn till nästa matvecka. Utan här kommer 5 middagstips + ett baktips. Vill ni hitta påskmat så söker ni i sökrutan eller i kategorin uppe till höger.

Måndag: Potatis & Purjolökssoppa
Tisdag Torsk med mild kaviarsås
Onsdag Korv med ajvarsås
Torsdag  Omelett med extra allt
Fredag Skogspanna 

Gryta fläskfile

För festligare tillfällen kan fläskfilen lätt bytas ut mot oxfile. Mums!

En skogspanna för 5-6 personer :
smör
1 näve med kantareller
2 putsade fläskfileer
5 dl grädde
2 msk kinesisk soya
2 msk med ox eller kalv-fond
2 msk med lingonsylt
maizena ( eller mjölredning* )
salt & peppar

Serveras med ungsbakad potatis & morötter
eller kokt potatis eller kanske ris?

Gör så här:
Dela svampen i lagom stora munsbitar,  Hetta upp ett par msk smör i pannan fräs sedan kantarellerna så att vätskan försvinner. Under tiden skär du köttet i medaljonger och delar varje medaljong i tre bitar. Lägg ner köttet och fräs det så att det får fin yta, och nästan är genomstekt. Tillsätt grädden, soyan och fonden och låt sjuda upp. Smaka av med lingonsylt och lite salt och peppar.
Sjud ihop en kvart innan servering, dekorera med lite färska lingon och några gröna örter.

Klar att servera !

* mjölredning är att man blandar 1/2 dl vatten med 2 msk mjöl och vispar upp , häll sedan i litet i taget i grytan och låt sjuda upp till önskad konsistens.

* * * * * * * * * * * * * * *

 

Recept silviakaka

Denna kakan kan man nog med fördel göra till påsk tänkte jag sen, gul och härlig i färgen.
Det här behöver du :
6 st ägg
6 dl strösocker
6 dl vetemjöl
6 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 dl vatten
Glasyr:
200 gram smör
8- 9 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 äggulor
1 tsk pressad citron
Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader, och ta fram en plåt / form och klä den i bakpapper eller smörj och bröa.
Vispa ägg och socker poröst, blanda sedan de torra ingredienserna till kakan, och vänd ner i smeten. Varva med vattnet och rör tills du fått en en klumpfri smet.
Häll ut i formen och ställ in i ugnen i cirka 25- 30 minuter, provkänn med sticka. Under tiden gör du glasyren, smält smöret och rör ner alla ingredienser till glasyren och vispa den slät. Låt svalna något och  låt kakan svalna helt innan du breder på glasyren. Strö över kokosflingor eller strössel och ställ svalt yttrligare en liten stund innan du skär upp kakan i bitar.
0
1 kommentar

Framme på Jamaica / Negril

Hej där, 

Mitt i natten för er, här är klockan bara strax efter åtta på kvällen. Men vi är så trötta efter resan, så vi har redan ätit middag och ska snart sova. Jag åt en jättegod ”jerk-gryta” som är Jamaicas nationalrätt, mycket chili, väldigt het och jättegod.  Jonathan åt en kycklingrätt, och så delade vi på ett par förrätter. Trötta som få, så imorgon blir det  en tidig frukost imorgon, innan vi ska fånga dagen på riktigt.

IMG_6078
En liten snabb bild från vår strandpromenad,
Den påminner lite om Koh Lanta, men mycket vitare stränder.
(På Koh Lanta var de mer gul sand) Stranden här på Negril har utsetts till en av världens vackraste, och den är verkligen fin. Ska ta fler bilder imorgon. Och vattnet här… Det är så ljummet i vattnet här… att det svalkar ju knappt.  Ljuvligt.

IMG_6084Ja, många trevliga matställen, men en del dyrare än thailand.
Men det visste vi ju innan vi åkte.

Nu ska vi bädda ner oss och sova,
Är fortfarande rätt trötta efter att ha rest i två dagar-

Vi hörs snart igen.

0
4 kommentarer

Nutellatårta med Ferrero Rochers

Här kommer en farligt GOD tårta.
Kanske något att bjussa på till påsk?
IMG_0633 IMG_0642

Du behöver 2 tårtbottnar, baka gärna ett par dagar innan och frys in.
Så blir den lättare att dela. Ungefär 3/4 går åt till själva fyllningen av tårtan, 1/4 räcker till spacklingen.

1 Chokladtårtbotten cirka 25- 26 cm : 
smör & ströbröd till formen
150 gram smör
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa flingsalt
1 1/2 dl hett vatten

Nutellafyllningen:
400 gram rumsvarmt smör
500 gram philadelphiaost
2 1/2 dl nutella
1 1/2 dl karamelliserad mjölk ( = färdigkokad )
2 1/2 dl florsocker
1 dl kakao
2 dl vispad grädde

Mörktryffel till spritsad topping: 
60 gram mörk choklad
75 gram smör
1/2 dl strösocker
3/4 dl nutella

250 gram hackade hasselnötter

Dekorering: 25 st Ferrero Rocher

Gör så här:
Ugnen 175 grader.
Börja med att smöra & bröa formen.  Fortsätt med att smälta smöret och vispa ihop äggen i en kopp.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner smör och de lättvispade äggen. Vänd sist ner de heta vattnet och häll upp i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20- 30 minuter- eller tills den är färdig. Frys gärna ner bottnarna när de är färdiga, blir lättare att jobba med då.  När det är dags att börja med tårtan så dela varje tårtbotten i 2  delar. Dvs 4 bottnar sammanlagt.

Nutellafyllningen:
Vispa det rumsvarma smöret mjukt och tillsätt philadelphiaosten i, vispa så att allt blir smidigt. Vänd ner den karamelliserade mjölken, nutellan, florsocker, kakao och vispa tills allt blir blankt och fint. Vänd ner den vispade grädden tills allt har blivit en jämn och fin smet. Ställ denna kallt medan du gör den mörka tryffeln, mät upp smör & socker i en kastrull på svag värme, på svag värme tills allt socker smält. Ta bort från platta och bryt ner chokladen, rör tills allt smält och vänd sist ner nutellan. Låt svalna, har du bråttom går det bra i ett vattenbad. Blir det för hårt för att spritsa går det bra att värma upp igen.

Nu kan du börja bygga tårtan, varva varje lager med nutellafyllning som du strösslar hasselnötter över. Spara ungefär hälften av alla nötter som du sak dekorera tårtans kanter med. När alla lager är på plats så spacklar du hela tårtan med nutellafyllningen.  Jag använde mig av en slickepott / stekspade. När du är nöjd med spacklingen så kan du piffa till kanterna med de sista hackade nötterna. Jag kupade händerna med nötter i och gick runt tårtan så, lite pilligt men de fastnar lätt.

Till sist spritsa den mörka chokladfrostingen och dekorera med Ferrero Rocher godisar.

1
5 kommentarer

Påskbak

Hej raringar, 

Ooops så stressigt det blev här. Tyckte att jag hade gott om tid efter att barnen gått till skolan. Men tiden försvann snabbare än blixten. Nu sitter vi iallafall i bilen, med förhoppningsvis har vi fått med det viktigaste i resväskorna.  Jag tänkte passa på att jobba i några timmar nu medan Jonathan kör. Vi flyger från Köpenhamn, känns smidigare för oss än att bila upp till stockholm. Jag kommer uppdatera från resan, och så har jag i vanlig ordning massor med tidsinställda recept på mat- & bakverk.

IMG_9462
Tipselitips på sött att baka till påsk.

Så här gör jag med chokladbollssmet: 
150 gram smör
5 dl havregryn
2 dl florsocker
1 nypa salt
2 msk kallt kaffe ( eller vatten )
2 msk kakao
3 msk oboy
35 gram smält choklad

Topping : kokos eller strössel

Gör så här: 
Mixa havregrynen med en mixer till mindre bitar. Vispa smör med florsocker till en jämnsmet,
rör ner salt, kaffe, kakao & oboy. Vänd ner havregrynen & chokladen och ställ kallt i 1 timme innan du arbetar med smeten.
Sedan formar du valfria chokladdjur och doppar i strössel.

0
3 kommentarer

Lax i ugn med färskost

Hej där, 

Detta är en maträtt som vi ofta lagar när vi har lite bråttom.
Det är smidigt, det är gott och det går snabbt att tillaga.

IMG_5946
Du behöver: 
Lax  ( tinad eller färsk)
Valfri Smaksatt Färskost

Serveras med pressad potatis eller couscous-sallad.

Gör så här: 
Ställ ugnen på 180 grader.
Lägg laxen eller laxbitarna i ugnssäker form. Bred över färskosten.
Ställ in i ugnen i cirka 20 minuter eller tills laxen är färdig.
Servera genast.
IMG_5952
Vi hade två olika smaker.
En med taco-smak & en med jalapeno-smak.

IMG_5957

Jag åt min med en god sallad.
Barnen hade pressad potatis till.
Gott vilket som.

IMG_5969 (1)

0
1 kommentar