Det länge sedan vi lagade lax här hemma, så häromdagen var det dags igen.
Denna var så enkel och god. Till 4 portioner behöver du:
4 bitar lax
200 gram philadelphiaost
10 finhackade körsbärstomater
2 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
salt & citronpeppar
Gör så här:
Ställ ugnen på 180 grader. Lägg den tinade laxen i en ugnssäker form,
rör ihop ingredienserna till toppingen. Fördela ut över laxen. Och skjuts in i ugnen på 20 minuter.
Eller tills laxen är klar.
Hoppas helgen varit bra och att den nya veckan startat fint. Här har helgen bjudit på allt roligt man kan önska sig. I fredags var jag iväg och såg Mia Skärigers show, den var så bra & så viktig! Gå och se den, säger jag bara. Jacob & Liza var här hemma med småttingarna & Charlie, och de hade lagat tacos och haft det jätteroligt. På lördag så handlade vi massa ”gofika”, och hade kafferep innan de skulle åka vidare. Ja, sedan har helgen bjudit på trädgårdsarbete och barnen har haft kompisar här. En riktigt bra helg med andra ord.
Men här kommer en god vardagsrätt som ni ska prova snart. Denna går lätt att göra vegetarisk genom att byta ut korven mot halloumi.
Det här behöver du till 4 personer: 400 gram falukorv smör
1 burk med färdig bolognese sause
2 1/2 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek ( önskas mer hetta, öka mängden)
salt & peppar
Serveras med pasta
Gör så här: Skär upp korven i lagom stora bitar. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs korven tills den får vacker färg. Vänd ner tomatsåsen, och crème fraîche, sambal och låt allt sjuda ihop på svag värme. Smaka av med lite salt & peppar.
Serveras med pasta.
Vi serverade med ris, vilket jag inte är jätteförtjust i. Så jag gjorde blomkålsris till mig.
Recept finns nedanför. Vill ni göra rätten ännu mer LCHF- vänlig skippar ni chilisåsen och kryddar med lite
tomatpure och sambal oelek.
Det här behöver du:
700 gram kycklingfile
smör
1 pkt bacon
3 dl grädde
2,5 dl creme fraiche
1/2-1 dl chilisås ( mer eller mindre efter eget tycke)
2 bananer
1 dl salta jordnötter
Gör så här :
Ställ ugnen på 200-225 grader
Skär kycklingen i skivor. Bryn dem färdiga i smör, och krydda med salt & lite curry. Och lägg dem i en ugnsform.
Vispa ihop creme fraiche , chilisås och grädde i en skål.
Stimla baconet och bryn det. Lägg på ett hushållspapper, så att överflödet fett rinner av.
Skiva bananerna och lägg ut över kycklingen, bred över chilisås- blandningen och ställ in alltsammans i ugnen. Gratinera i ugnen i cirka 15- 20 minuter.
Ta sedan ut gratängen och toppa med jordnötter och bacon.
Sedan är det klart att servera.
* * * * * * * * *
Gott till kaffet: Chokladbiskvier i långpanna
Det här behöver du till en form 25*30 cm
500 gram mandelmassa
2 äggvitor
1 dl strösocker
Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader. Riv ner mandelmassan i en skål ( jag använde den grova sidan på ett rivjärn )
Rör ihop med äggvita och socker. Klär en långpanna på cirka 25*30 cm och fördela ut fyllningen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 – 15 minuter eller tills botten fått vacker färg.
Under tiden rör du ihop chokladkrämsfyllningen. Smält chokladen över vattenbad och rör ihop med resten.
Låt botten svalna något innan du breder ut chokladkrämsfyllningen. Ställ sedan i kylskåp och låt svalna helt. Smält sedan chokladen och bred över. Låt kakan svalna men låt inte bli för kall ( då är det svårt att få till snygga bitar) skär sedan lagom stora portionsbitar.
Hur har ni det en fredag som denna? Bra hoppas jag.
Själv har jag vaknat på strålande humör. Jag ska nämligen alldeles snart packa mig iväg för att åka till Halmstad. Idag ska systeryster & jag plus en kompis se på Mia Skäringers show där. Jiiiiippi vad kul det ska bli! Lyllo lyllo mej <3 Till er som ska vara hemma och just nu är inne och letar efter något gott att duka fram till tv:n ikväll så dyker jag in med denna ljuvliga kolapaj.
Går inte misslyckas med ( så länge ni inte vispar grädden för lite ) 😉
Det här behöver du :
1 burk karamelliserad mjölk ( finns bland bakprodukterna i din butik )
100 gram smör
250 gram digestivkex
1 liter färska bär
1 1/2 dubbeldaim
3 dl vispgrädde
Gör så här:
Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie. Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme. Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset. Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen ( den karamelliserade mjölken) . Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering. Vid servering: Toppa med färska bär och resterande daimkross.
Till 6 bakelser:
6 rektangulära smördegsplattor
nutella
jordnötssmör
1 uppvispat ägg
flagad mandel
florsocker
Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Kavla ut de tinande smördegsplattorna något.
Klicka ut en matsked nutella eller två på långsidan. Och även en klick med jordnötssmör.
Rulla ihop dem med ”öppningen nedåt.
Pensla med uppvispat ägg och strö över flagad mandel.
Skjuts in i ugnen i 15 minuter eller tills bakelserna fått en vacker färg.
Klart att servera.
Låt dem svalna något, men servera dem ljumna
Det här behöver du till 4-5 personer:
smör
700 gram kycklingefile
5 dl creme fraiche
2 msk chilisås
1 näve med söta körsbärstomater
salt & peppar
Serveras med pasta & en krispig sallad
Gör så här: Koka pastan enligt anvisningar på förpackning. Strimlar kycklingen i mindre delar, & klyfta tomaterna fräs bägge i smör, kycklingen tills den är genomstekt. Sänk värmen och vänd ner crème fraichen, chilisåsen & låt sjuda upp under omrörning. Låt sjuda ett par minuter och smaka av med salt & peppar.
Rör ihop såsen med pastan, riv över massa parmesan.
Vanligt ris gillar inte jag. Men en krämig och smakrik risotto, det uppskattar jag massor.
Har dock aldrig lagat det själv tidigare, men någon gång ska vara den första. Receptet hittade jag på Ica, men gjorde om det lite efter det jag hade hemma. Jag hade bara 100 gram kantarell hemma, men tycker absolut man ska ha 250 gram om man har tillgång till det. Mums!
Det här behöver du:
3 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 9 dl vatten + 3 msk kycklingfond ( buljong) 2 msk olivolja 3 dl carnaroli- eller arborioris 2 dl vitt matlagningsvin
1/2 msk kinesisk soja 250 g kantareller 3 msk smör 2 dl riven lagrad ost salt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
Skala och finhacka löken & vitlöken. Koka upp buljongen som du sedan håller varm.
Fräs lök & vitlök i olivoljan i en kastrull, de ska inte få färg. Höj värmen och tillsätt riset, nu ska det fräsa tills det är glansigt. Häll på matlagningsvinet och låt det koka in i riset. Späd med varm buljong och soja under omrörning. Börja med 3-4 dl och ta sedan 1 dl i taget (för 4 port) efterhand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta. Riset är färdigkokt efter 15-20 minuter. Ta upp några riskorn och smaka. Det ska finnas en kärna som ger visst tuggmotstånd.
Ansa och skiva kantarellen. Stek den i smöret och krydda med salt och peppar. Rör ner svampen i riset. Tillsätt den rivna osten. Risotton ska nu vara krämig i konsistensen. Späd ev. med mer buljong. Smaksätt med salt och peppar.
Hoppas ni har en riktigt fin tisdag.
Nu ska jag snart bege mig in till stan för att handla. Jag behöver fylla upp kyl och frys för veckan. Jag har massor med nya recept som jag ska prova denna veckan. Så håll utkik här på bloggen. Har ni planerat tisdagsmiddagen? Annars kanske fisktacos kan vara något för er! Stek upp en god panerad fiskfile´ och serva med tacotillbehör, detta är väldigt poppis bland barnen.
Vet inte hur det är hemma hos er, men här hemma så föredrar barnen Tacos typ framför all annan mat.
Det skulle kanske kunna kvala till delad första plats med köttbullar, kokt potatis och brunsås. Här kommer iallafall en liten roligare version av Taco, nämligen fyllda tacofrallor.
Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader. Skär av toppen på frallan och gröp ur det mjukaste av brödet. Placera alla frallor i en ugnssäker form. Värm upp en kastrull med färsen tillsammans med crème fraiche & ketchup. Fyll upp bröden med färsen. Skiva körsbärstomater och lägg på, riv över ost och krossa lite tacochips.
Wisch in i ugnen på 15 minuter, sedan är det klart att serveras med en sallad.
Efter ett väldans grått väder och duggregn ( to.m snö ) så är solen väldigt välkommen här över småland. Nu längtar man mer än någonsin efter våren. Eller hur är det med er? Min helg tillbringade jag dock ytterst lite utomhus, utan då sysselsatte jag mig med att spa:a faktiskt, hur lyxigt? Känner mig som en ny människa idag. Ett av mina favoritställen i Sverige är just Hooks Herrgård, har tidigare haft dagspa där. Hur mysigt som helt, och det är varken för stort eller för litet.
Här kommer en bildkavalkad, nästan så jag blir avundsjuk på mig själv!
Kolla in vilket fint ställe, och så fina rum! Vi hade ett litet pudervitt täcke av snö i helgen. Visst är det vackert med snö, så länge det inte blir töväder.
Stort rymligt och luftigt och fräscht.
Vi packade upp väskorna,
och svidade om till morgonrock & badtofflor.
Jag mötte några av er läsare där,
Det är så roligt när ni kommer fram och byter några ord ♡
Här finns flera pooler och basturum. In och läs på deras hemsida om ni vill veta mer. Min favorit är den iskalla poolen + den varma som man liksom går igenom i cirklar. KLICKA HÄR
Och de två utomhus poolerna såklart.
Fint på dagen men om möjligt ännu vackrare på kvällen.
Frukostbuffen gick inte av för hackor.
Massa olika val : pannkakor, äggröra, frallor, yougurt och fräscha pålägg. Man gick inte hungrig härifrån inte.
Huvudbyggnaden är så där härligt gammaldags inredd.
Och middagsbuffen på kvällen var så himla mysigt uppdukad.
Och goood
Kan lova att oxfilen var helt fantastisk, tillsammans med potatismuffins:en.
Undrar just om det kan vara mitt recept på potatismuffins? 😉
Mitt hittar ni iallafall här
Verkligen en fin avslutning på helgen,
Nu ska jag dyker ner i jobbmailen och arbeta bort det mest brådskande innan jag ska ställa mig vid grytorna.
Till 4 portioner behöver du:
