Cowboysoppa med champinjoner

Igår var det riktigt kallt ute, sådär kallt att man blir sugen på att koka soppa.
Så jag gjorde en variant av cowboysoppa, med krispiga champinjoner i.
Mumsigt värre, prova vetja.

Receptet kommer här :
2 stora potatisar
1 gullök
2 vitlöksklyftor
olivolja
3 msk oxfondbuljong
8 dl vatten
1 röd paprika
1 burk champinjoner
700 gram nötfärs
1 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
2 dl Pasta / pizzasås
1 tsk sambal oelek ( eller mer om man gillar hetta )

Gör så här:
Tärna paprikorna, skala och finhacka gullöken. Hetta upp lite olja och fräs löken , plus pressad vitlök glansiga. Bryn sedan färsen. Tillsätt paprikan och pizzasåsen, rör ner kryddorna. Häll i vatten och fond, Låt sjuda upp och under tiden skala potatisarna och tärna dem i mindre bitar. Vänd ner potatis & svampen. Låt sjuda under lock, i ca 15 minuter. Eller tills potatisen är mjuk. Smaka ev. av soppan med lite sambal oelek. Tillsätt ev. mer vätska om så önskas.