THAI GREENCURRY

Guten morgen,

Hann inte kika förbi så mycket igår. Jag hade tid hos frisören vilket tog nästan hela dagen då jag skulle till Växjö. Sen mötte jag upp Jacob för att äta, och sedan hade jag lite ärenden att uträtta. Dagen försvann snabbare än blixten. Idag kommer lillasyster med familj hit och vi ska nog mest bara bada, och försöka få ihop något grillat sedan till lunch.
Men för er som tröttnat på grillen vill jag rekommendera denna galet goda thai gryta.

Det här behöver du till 4 personer:
4 kycklingfileer
matolja
1 knippe färsk broccoli
1 burk med mimimajs
1 gul lök
2 msk med gröncurry ( eller mer efter eget tycke )
1 röd paprika
2 burkar med kokosmjölk
ev. smaka av med sambal oelek

Gör så här: 
Strimla kycklingen och fräs den klar, klyfta & skär ner lök, broccoli och minimajs och fräs runt.
Krydda med gröncurryn och låt fräsa ihop en minut innan du vänder ner kokosmjölk.
Låt sjuda ihop innan du skär ner paprikan.
Låt allt sjuda tills paprikan blir al dente. Smaka ev av med lite sambal oelek för ännu mer hetta.