Pastasås

Hej på er 😀

Jag har inte hunnit med att uppdatera som jag brukar , för vi har fullt upp med renovering här hemma.
Hela vardagsdrummet , och halva köket är just nu mer eller mindre kaos. Men jag tror att det kommer bli  riktigt fint när det är färdigt. Lite roligt var att vi hittade en gammal dagstidning i går när vi flyttade golvet – från den 14 november 1968   och den var fortfarande riktigt bra skick på. Roligt att bläddra i och har nu packats ner för att sparas ytterligare i många år.

Till gårdagens middag så gjorde Nomi och jag gjorde en snabb och god pastasås.
Med lite kassler, ost och champinjoner

God pastasås för 5- 6 personer
700- 800 gram kassler
1 burk med champinjoner
5 dl grädd / mjölk ( 50 / 50 )
Ca 1/4 –  1/2  dl vetemjöl
50 gram smör
1/2  dl riven ost
riven muskotnöt
salt och peppar
ev. 1-2 msk chilisås

Serveras med pasta

Gör så här :
Koka pastan under tiden i saltat vatten. Skär bort kanterna på kasslern och tärna / strimla den i lagom stora bitar. Hetta upp en stekpanna med smör, och fräs kassler och champinjoner lite lätt. Ta bort från värmen medan du gör ostsåsen. Smält smöret och häll i hälften av grädd/mjölkblandningen i en kastrull, och låt sjuda upp mät sedan upp hälften av mjölet och rör ut med lite mjölk så att det inte klumpar sig, och blanda i såsen under omrörning. Sedan blandar du ut resten av mjölet med lite mjölk, och blandar i det också, medan såsen sjuder. Andvänd så mycket mjöl tills ostsåsen blir krämig. Riv ner lite muskotnöt, bara några drag på rivjärnet. salta och peppra och ev chilisås, och låt sjuda ett par minuter. Dra av från plattan och vänd ner osten under omrörning tills osten har smält.  Häll sedan över ostsåen över kasslern och champinjonerna och blanda om. Servera sedan genast med pastan.