Hej där,
Jag springer runt och tvättar och packar som en galning.
I morgon bär det av mot Cypern med kidsen, om nu deras PCR-tester är godkända och hinner komma som lovat. Vi var i Växjö i går kväll och testade dem, så nu håller vi tummar och tår.
Till er som vill laga en god köttbit eller kyckling tills helgen kommer här ett smarrigt tips på röra. Dena är så enkel att göra och god.
Det här behöver du till 4 – 6 portioner :
3 röda paprikor ( eller olika blandade färger )
1 zucchini
2 gula lökar
1 aubergine
3 vitlöksklyftor
1 skvätt olivolja
2 burkar med fylliga krossade tomater
1/2 tsk socker
svart och nymalen peppar
Gör så här
Skölj grönsakerna och skär i lagom stora klyftor / bitar.
Hetta upp en panna med oljan och fräs sedan grönsakerna/ lökarna – men de ska inte få färg.Häll över de krossade tomaterna, låt sedan grytan stå och småputtra i 30-45 minuter en halvtimme och mosa lite med hjälp av en träsked.Smaka av med salt och peppar.
