Hejsan hejsan,
Det gick kanon att hämta hem ekan igår, nu ska den bara tjäras och göras iordning. Det blir spännande, för mig som kan noll om båtliv. Men nu ska Nomi, Tuva och jag till Skälby, ska möta upp mina systrar med familj där och fika lite grann. Härligt med påsklov.
Här kommer en favorit bland klassiker, nämligen : Västerbottenpaj.
Passar lika bra till påsk som till midsommar.
En form på 24-25 cm:
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
125 gram smör
Fyllningen :
3 ägg
2 dl grädde
2 1/2 dl riven västerbottenost
Salt och peppar
Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader.
Tärna ner kallt smör i vetemjölet och rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg.
Ställ kylskåpskallt i 15 minuter. Tryck ut degen i formen och upp med degen i kanterna.
Picka den med en gaffel och förgrädda den i ca 10 -13 minuter. Gör under tiden fyllningen. Riv osten.
Rör sedan samman osten grädde och äggen. Fyll detta i pajskalet sedan. Ställ in i ugnen och grädda sedan i 25- 35 minuter (Beror på ugn ) Pajen ska ha fått färg , men inte vara helt fast i mitten ( den stannar till sig , när den svalnar)
Pajen serveras oftast kall, men kan även serveras något ljummen.
