Paj med västerbottenost

Små västerbottenpajer som du toppar stenbitsrom, crème fraîche, dill och finhackad rödlök.
Enkelt och festligt till vilken buffee som helst.

Till 2 små pajer  ( 15 cm ) 

3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
125 gram  smör

Fyllningen :
3 ägg
2 dl grädde
2 1/2 dl riven västerbottenost
Salt och peppar

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader.
Tärna ner kallt smör i vetemjölet och rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg.
Ställ kylskåpskallt i 15 minuter.  Tryck ut degen i formarna – och upp med degen i kanterna.
Picka den med en gaffel och förgrädda den i ca 10 -13 minuter.
Gör under tiden fyllningen. Riv osten.
Rör sedan samman osten grädde och äggen. Fyll pajskalen. Ställ in i ugnen och grädda sedan i 20-25 minuter.
Pajen ska ha fått färg , men inte vara helt fast i mitten ( den stannar till sig , när den svalnar)