Äppelplättar med lättvispad grädde

Godmorgon, 

Ni som är med mig på instagram vet att jag håller till i huvudstaden nu ett par dagar. Det är tydligen här alla viktiga jobbmöten befinner sig. Status just nu är att flera möten redan är avklarade, och kalendern är fullbokad även idag, imorgon & två på onsdag innan det bär av hem. Ja sen åker jag tillbaka hem till småstaden igen. Annars är nu sommarlovet slut och det känns som barnen har vuxit ett helt år sedan skolavslutningen. Nomi börjar 2:an idag, Melvin börjar 5:an, Thelma börjar 9:an och Jacob sitt andra året på gymnasiet. Ja, om ett år är sonen alltså 18 år, helt galet! Annars är det måndag idag, måndag likamed vegetariskt middag för många.

Dagens vegetariska tips är dessa godingar. Kanske passar ännu bättre som Mellis med tanke på att det är äpplen i dem. Men vill ni göra dem mindre söta och mer matiga så skippa grädden & riv ner lite morötter.
Mums

Det här behöver du:
smör till stekning
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
2 msk strösocker ( eller mer om det är syrliga äpplen)
1 ägg
2 1/2 dl mjölk
2 stora rivna äpplen

Serveras med lättvispad grädde

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna först i en bunke. Knäck ner ägget och vänd ner lite i taget av vätskan
rör tills du har en slät och klumpfri smet. Skala och riv ner 2 äppel. Hetta upp en stekpanna med smör och stek plättar.
Tre i taget brukar vara lagom.