Västkustsoppa

En ljuvlig räksoppa med lite smak av citron

Till 4 portioner västkustsoppa :
Det här behöver du :
500 gram oskalade räkor
1 gul lök
1 morot
1/2 röd chilifrukt
olivolja
1/2 msk tomatpure
3 msk vetemjöl
salt, peppar, cayennepeppar
3 dl vatten
3 msk koncentrerad hummerfond
100 gram philadelphiaost
5 dl vispgrädde
1 msk finhackad dill
pressad citron

Gör så här:

Skala räkorna – men spara skalen /renset . Skala och finhacka löken, moroten och chilifrukten-hetta upp olivolja i en kasrull och fräs detta glansigt. Tillsätt tomatpure och alla räkskalen. Strö över mjöl och häll sedan i vatten, och fond  Låt sjuda i 5 minuter. Sila sedan soppan och häll tillbaka i kastrullen vänd ner, philadelphiaost grädde och låt sjuda upp. Vänd ner finhackad dill och smaka av med salt, ev. lite och cayennekrydda och pressad citron.

När du är nöjd med smakerna så tar du bort från plattan och serverar i djupa skålar.
Fördela ut räkorna och smaklig måltid.