Vegetarisk pyttipanna

Intressant att läsa ikapp era kommentarer om vad som kan förbättras på bloggen. Många av er ville se mera vegetariska recept, och detta jobbar jag på för fullt. Eftersom vi själva tycker det är bra med vegetariska alternativ. För mig är det viktigt att även de vegetariska middagarna kan gå snabbt att laga. Som när man får kokt potatis över, riktigt busenkelt att slänga ihop en pyttipanna dagen efter. Välj de grönsaker som du gillar bäst. Jag stekte två ägg till, äter du inte ägg så skippa bara det.

Jag stekte upp lite det som fanns hemma i kylskåpet.
Kokt potatis
smör
gul lök
morötter
brysselkål
en bit paprika
champinjoner
salt & krydda

Hacka upp allt och fräs i smör i en stekpanna, med salt & örtkrydda.
servera gärna med lättstekta ägg till.