Skomakarlåda med kycklingfile

Hej igen,
Sådär, då vart jag tillbaka igen. Det blev en runda till mataffären för att handla till kvällens middag. Lagom med folk om man har möjlighet att handla innan alla slutar jobbet. Sen blev det även en snabb tur på stan för att handla ny träningsjacka, min gamla var försvunnen. Troligtvis hänger den i stugan, men jag behövde en ny nu iallafall. Och de som vet säger ju att det blir roligare att träna med snygga träningskläder, jag håller tummarna för att det är sant 😉

Ett litet middagstips för er som inte bestämt er för vad ni ska laga ikväll  En skomakarlåda med kycklingfile, trevligt när man kan servera i portionsformar / små ugnsformar. Egentligen serveras skomakarlåda med biff eller oxfile. Men det var lika gott med kyckling, prova vetja.

Till 5-6 personer:
5-6 kycklingfileeer
smör
salt & peppar

Potatispuren :
1 kilo mjölig potatis
3 dl mjölk /grädde ( 50%50 )
25 gram smör
salt & vitpeppar

Rödvinssås- klicka HÄR

Garnering: 1 pkt knaperstek bacon
klippt gräslök

Gör så här: 
Börja med rödvinssåsen, den tar längst tid. Skala potatis och koka upp med salt. Smörstek de tinade kycklingfileerna och krydda med salt & peppar. När potatisen är mjuk, häll av vattnet & använd en potatiskross och stöt potatisen med grädd/mjölkblandningen och smör. Stöt tills det inte finns några potatisbitar kvar, tillsätt ev. mer vätska om du önskar lösare puré, smaka av med salt & vitpeppar. Ta fram en snygg ugnsform och fyll med potatispuren,  skär kycklingen och lägg ovan på purén. Dekorera med knaperstekt bacon, och finklippt gräslök.

Häll över lite sås och servera genast!